ग्लाइसेमिक इंडेक्स एक घोटाला है

आपने तथाकथित "कम ग्लाइसेमिक" खाद्य पदार्थों के स्वास्थ्य लाभों के बारे में सुना होगा। सिद्धांत यह है कि ये ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जो कार्बोहाइड्रेट से भरे होते हैं, धीरे-धीरे पचते हैं और इसलिए रक्त शर्करा नहीं बढ़ाते हैं। यह, हमें बताया गया है, कम ग्लाइसेमिक खाद्य पदार्थों को सभी के लिए आदर्श बनाता है, खासकर रक्त शर्करा की समस्या वाले लोगों के लिए।

सच्चाई बहुत अलग है।

ग्लाइसेमिक इंडेक्स क्या मापता है

यह समझने के लिए कि जीआई आहार अवधारणा त्रुटिपूर्ण क्यों है, आपको यह समझना होगा कि ग्लाइसेमिक इंडेक्स क्या है।

जिस तरह से पोषण विशेषज्ञ ग्लाइसेमिक इंडेक्स मूल्यों की एक तालिका बनाते हैं वह यह है: वे पूरी तरह से सामान्य लोगों के समूह को एक ही भोजन की एक मापा खुराक खिलाते हैं। फिर वे खाने के दो घंटे बाद अपने रक्त शर्करा का परीक्षण करते हैं और औसत रक्त शर्करा मूल्य के साथ आते हैं, वे रक्त शर्करा की तुलना उसी समूह से करते हैं जो कुछ संदर्भ भोजन खाने के बाद अनुभव किया जाता है, आमतौर पर सफेद ब्रेड या शुद्ध ग्लूकोज।

जीआई आविष्कारक (और बेस्टसेलिंग जीआई पुस्तक लेखक) जेनी ब्रांड-मिलर द्वारा लिखित इस पेपर में आप उस शोध के बारे में पढ़ सकते हैं जिसने जीआई की स्थापना की।

ग्लाइसेमिक इंडेक्स और ग्लाइसेमिक लोड मूल्यों की अंतर्राष्ट्रीय तालिका काये फोस्टर-पॉवेल, सुज़ाना एचए होल्ट और जेनेट सी ब्रांड-मिलर। चिकित्सकीय पोषण का अमेरिकन जर्नल, खंड। 76, नंबर 1, 5-56, 2002

जैसा कि आप उस शोध से देख सकते हैं, शुद्ध ग्लूकोज - जो बिना किसी पाचन के सीधे रक्त प्रवाह में चला जाता है, किसी भी भोजन के रूप में तेजी से पचता है। इसका जीआई 95 प्लस या माइनस 10 है। माना जाता है कि व्हाइट ब्रेड का जीआई 95 के समान है। डॉ मिलर के शोध के अनुसार, उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप से बने कोका कोला में जीआई बहुत कम है: इसका जीआई 63 है। ताजा संतरे के रस में 43 का जीआई होता है। एक केला 46 होता है और निचले सिरे पर, राजमा में 19-25 का जीआई होता है। जबकि ऋणदाता के बैगल्स को 72 के जीआई के रूप में सूचीबद्ध किया गया है और राई पम्परनिकल ब्रेड को 55 के जीआई के साथ सूचीबद्ध किया गया है। स्पेगेटी पके हुए अल डेंटे में 32 का जीआई है।

जैसा कि आप लेख से भी देख सकते हैं, जीआई इंडेक्स टेबल के साथ एक बड़ी समस्या यह है कि वे प्रतिलिपि प्रस्तुत करने योग्य नहीं हैं। भोजन के साथ लोगों के एक समूह का परीक्षण करें और आपको एक मूल्य मिलेगा। दूसरे समूह का परीक्षण करें और आपको एक और मूल्य मिलेगा। और यही औसत के साथ होता है। तीन व्यक्तियों का परीक्षण करें और आपको तीन अलग-अलग मूल्य मिलेंगे। सिद्धांत के लेखक वास्तव में यह समझाने के लिए खिंचाव करते हैं कि ऐसा क्यों होता है, क्योंकि गैर-प्रजनन योग्य परिणाम आमतौर पर वैज्ञानिक सिद्धांत के लिए मृत्यु का मतलब है।

लेकिन सौभाग्य से उनके लिए, पोषण विशेषज्ञ गैर-पुनरुत्पादित परिणामों को उन्हें रोकने नहीं देते हैं, जब वे परिणाम एक दृढ़ विश्वास की पुष्टि करते हैं, चाहे वह कितना भी अवैज्ञानिक क्यों न हो। विशेष रूप से जब वे किसी भी चीज के लिए बेताब हैं जो उन्हें उन अध्ययनों की बढ़ती संख्या को अनदेखा करने में मदद कर सकती है जो साबित करते हैं कि कम कार्ब आहार न केवल सुरक्षित हैं बल्कि कम वसा/उच्च कार्ब आहार से अधिक प्रभावी हैं जिन्हें वे पिछली दो पीढ़ियों से बढ़ावा दे रहे हैं।

इसलिए पोषण विशेषज्ञों ने इस विचार को अपनाया है कि कम जीआई खाद्य पदार्थ उत्साह के साथ स्वस्थ होते हैं, क्योंकि यह उन्हें उच्च कार्ब आहार जारी रखने की अनुमति देता है। यह सब बदल गया है कि वे अब कम जीआई उच्च कार्ब आहार निर्धारित करते हैं। और वे अब उन सभी अप्रमाणित स्वास्थ्य दावों का श्रेय उन्हें देते हैं जो वे कम वसा वाले आहार के लिए करते थे।

ग्लाइसेमिक इंडेक्स क्या याद करता है

लेकिन हममें से जो इस बात की परवाह करते हैं कि हमारे शरीर में क्या हो रहा है, एक छोटा सा विचार बताता है कि पूरे लो जीआई सनक के साथ समस्या क्या है:

ग्लाइसेमिक इंडेक्स आपको केवल यह बताता है कि खाना खाने के दो घंटे बाद ये खाद्य पदार्थ एक सामान्य व्यक्ति के रक्त शर्करा के साथ क्या करते हैं। यह आपको नहीं बताता कि खाने के एक घंटे बाद वे उस रक्त शर्करा का क्या करते हैं, या - और यह पास्ता के लिए बहुत महत्वपूर्ण हो सकता है - उन्हें खाने के चार घंटे बाद।

और इससे भी महत्वपूर्ण बात यह है कि ग्लाइसेमिक इंडेक्स आपको यह नहीं बताता है कि इस भोजन के पाचन के परिणामस्वरूप ग्लूकोज को संसाधित करने के लिए शरीर को कितना इंसुलिन स्रावित करना पड़ा जब यह अंततः पच गया।

क्योंकि कार्बोहाइड्रेट से भरपूर खाना चाहे कितनी भी धीरे-धीरे पच जाए, आखिर में वह पचता ही है। और जब वह भोजन पचता है, तो उसमें मौजूद हर एक ग्राम कार्बोहाइड्रेट दो पदार्थों में से एक में बदल जाता है: ग्लूकोज या फ्रुक्टोज।

यदि यह ग्लूकोज में बदल जाता है - और अधिकांश कार्बोहाइड्रेट करता है - यह रक्त प्रवाह में जाता है और रक्त शर्करा को तब तक बढ़ाता है जब तक कि यह इंसुलिन अणु का सामना न करे। वह इंसुलिन अणु दो चीजों में से एक कर सकता है। यह उस ग्लूकोज को एक मेहनती मांसपेशी कोशिका में स्थानांतरित कर सकता है जो इसे ऊर्जा के लिए जला देता है या यह ग्लूकोज को एक वसा कोशिका में ले जा सकता है जहां इसे बाद में उपयोग के लिए वसा के रूप में संग्रहीत किया जाएगा। अधिकांश समय इंसुलिन बाद वाला करता है।

यदि, इसके बजाय, आहार कार्बोहाइड्रेट फ्रुक्टोज में पच जाता है, तो यह रक्तप्रवाह में बिल्कुल भी दिखाई नहीं देगा। इसके बजाय यह सीधे लीवर में जाएगा जहां इसे ऊर्जा के लिए जलने का मौका दिए बिना सीधे शरीर की चर्बी में बदल दिया जाएगा।

यदि आप वजन बढ़ाने से बचने की कोशिश कर रहे हैं तो इनमें से कोई भी परिणाम अच्छी खबर नहीं है।

लेकिन शरीर में वसा में बदलने की उनकी प्रवृत्ति केवल उच्च कार्बोहाइड्रेट कम ग्लाइसेमिक खाद्य पदार्थों के साथ ही समस्या नहीं है। उनके साथ सबसे बड़ी समस्या यह है कि हालांकि यह सच हो सकता है - सामान्य लोगों के लिए - कि अधिक धीरे-धीरे पचने वाले खाद्य पदार्थ रक्त शर्करा को बढ़ाने से बच सकते हैं, फिर भी इन खाद्य पदार्थों को इंसुलिन उत्पादन को प्रोत्साहित करना चाहिए। कोई फर्क नहीं पड़ता कि ये खाद्य पदार्थ कितनी धीमी गति से पचते हैं, वे पचते हैं, और जब वे करते हैं, तो भोजन में निहित प्रत्येक ग्राम कार्बोहाइड्रेट को संसाधित करने के लिए इंसुलिन की आवश्यकता होगी। तो एक कम जीआई भोजन जिसमें बहुत अधिक कार्बोहाइड्रेट होता है, जैसे पास्ता, आपको सामान्य रक्त शर्करा दे सकता है, लेकिन यह आपको बहुत अधिक परिसंचारी इंसुलिन स्तर भी देगा, जो आपके स्वास्थ्य के लिए अच्छा नहीं है।

क्या होगा यदि आपके पास सामान्य रक्त शर्करा नहीं है?

जिन समस्याओं का हमने अभी उल्लेख किया है, वे कम ग्लाइसेमिक खाद्य पदार्थ खाने वाले सामान्य लोगों द्वारा सामना की जाने वाली समस्याएं हैं। प्रीडायबिटीज या वास्तविक मधुमेह वाले लोगों को इन कम ग्लाइसेमिक खाद्य पदार्थों को खाने से बहुत अधिक गंभीर समस्याएं होती हैं।

सामान्य लोगों को उच्च कार्बोहाइड्रेट वाले खाद्य पदार्थ खाने के बाद हानिकारक रूप से उच्च रक्त शर्करा स्पाइक्स नहीं मिलते हैं क्योंकि उनके पास स्वस्थ अग्न्याशय होते हैं जो भोजन करना शुरू करते ही इंसुलिन का एक बड़ा विस्फोट करते हैं।

इसे "प्रथम चरण इंसुलिन रिलीज" कहा जाता है और यह यहां वर्णित सामान्य रक्त शर्करा नियंत्रण प्रक्रिया का हिस्सा है:

ब्लड शुगर कैसे काम करता है - और काम करना बंद कर देता है।

यदि इंसुलिन का फटना काम नहीं करता है, तो स्वस्थ व्यक्ति का अग्न्याशय दूसरे चरण में इंसुलिन रिलीज करता है जो रक्तप्रवाह में बचे किसी भी अतिरिक्त ग्लूकोज को हटा देता है। यह दूसरा चरण इंसुलिन रिलीज भोजन के कई घंटों तक चल सकता है और रक्त शर्करा को बहुत सपाट रखेगा, जैसा कि ऊपर बताया गया है, इंसुलिन का स्तर उन सभी घंटों के लिए उच्च हो सकता है।

लेकिन प्रीडायबिटीज या डायबिटीज वाले लोगों में आमतौर पर पहले चरण में इंसुलिन रिलीज करने की क्षमता नहीं होती है। कई में क्षतिग्रस्त या अनुपस्थित दूसरे चरण का इंसुलिन रिलीज भी होता है। इसलिए यदि आप असामान्य रक्त शर्करा वाले किसी व्यक्ति का लॉग जीआई भोजन खाने के दो घंटे बाद परीक्षण करते हैं, तो आप एक सामान्य व्यक्ति में उस भोजन का परीक्षण करते समय जो देखा, उससे बहुत अलग रीडिंग देख सकते हैं।

एक सामान्य व्यक्ति के लिए अच्छी तरह से काम करने वाले खाद्य पदार्थ, जैसे साबुत अनाज दलिया, मधुमेह वाले व्यक्ति में रक्त शर्करा को सफेद ब्रेड जितना ऊंचा कर सकता है। यह पूरी गेहूं की रोटी रक्त शर्करा को उतनी ही बढ़ाती है जितनी कि मधुमेह वाले लोगों को खिलाए जाने पर सफेद रोटी हाल ही में एक प्रकाशित अध्ययन में प्रलेखित किया गया था:

डाइटरी ब्रेड्स मिथ या रियलिटी । बानू मेस्सी एट. अल, मधुमेह अनुसंधान और नैदानिक ​​अभ्यास खंड ८१, अंक १, जुलाई २००८, पृष्ठ ६८-७१

मधुमेह वाले व्यक्ति के लिए विभिन्न खाद्य पदार्थों के ग्लाइसेमिक इंडेक्स मूल्यों को सीखने का एकमात्र कारण यह है कि यदि आप इंसुलिन का इंजेक्शन लगा रहे हैं, तो जीआई मूल्य जानने से आपको अपने इंसुलिन को समय में मदद मिल सकती है ताकि यह रक्तप्रवाह में उसी समय चरम पर पहुंच जाए जब से ग्लूकोज आपके द्वारा खाया गया भोजन उस तक पहुंचता है।

सिवाय इसके कि यह जितना लगता है उससे कहीं अधिक जटिल है, क्योंकि ग्लाइसेमिक इंडेक्स को लागू करने में एक और समस्या है। जीआई मूल्यों को अलग-अलग प्रत्येक भोजन का परीक्षण करके स्थापित किया जाता है। लेकिन हम इन खाद्य पदार्थों को अलग-अलग नहीं खाते हैं, हम इन्हें भोजन के हिस्से के रूप में खाते हैं।

और जब आप भोजन में खाद्य पदार्थों को मिलाते हैं, तो उनका जीआई मान नाटकीय रूप से बदल जाता है। वसा के साथ खाया गया कोई भी उच्च कार्बोहाइड्रेट भोजन अकेले खाने की तुलना में अधिक धीरे-धीरे पचता है। एक साथ ढेर सारा खाना खाने से पाचन क्रिया भी धीमी हो जाती है।

इसलिए जबकि सफेद ब्रेड में बहुत अधिक जीआई हो सकता है और दो घंटे तक पूरी तरह से पच जाता है, पिज्जा का एक टुकड़ा जिसमें कार्बोहाइड्रेट की समान मात्रा होती है, सफेद ब्रेड के तीन स्लाइस पूरी तरह से तब तक नहीं पचते हैं जब तक कि 4 या 5 घंटे बीत न जाएं, धन्यवाद। पनीर में वसा की मात्रा बहुत अधिक होती है और भोजन का बहुत बड़ा हिस्सा होता है।

वास्तव में, ऊपर उल्लिखित जीआई मूल्यों की तालिका एक उच्च वसा वाले पिज्जा को 30 का जीआई मान देती है - जो उस तालिका में पाए जाने वाले निम्न मूल्यों में से एक है, हालांकि आपने कभी भी पोषण विशेषज्ञों को लोगों को समृद्ध आहार खाने के लिए नहीं सुना होगा। स्वस्थ उच्च वसा वाला पिज्जा - और आप इसे मुझसे भी नहीं सुनेंगे। उन सभी कार्बोहाइड्रेट और वसा का संयोजन शायद सबसे अस्वास्थ्यकर है जिसके साथ आप आ सकते हैं और हालांकि इसे पचने में थोड़ा समय लगता है जब पिज्जा पचता है तो यह मधुमेह वाले लोगों को कुछ उच्चतम रक्त शर्करा दे सकता है जो वे कभी भी देख सकते हैं .

यह सब हमें इस बात पर पुनर्विचार करना चाहिए कि वे सभी कम जीआई खाद्य पदार्थ वास्तव में कितने "स्वस्थ" हैं। यदि हम वास्तव में ऐसे खाद्य पदार्थ खाना चाहते हैं जो हमारे रक्त शर्करा को नहीं बढ़ाते हैं या इंसुलिन प्रतिक्रिया को उत्तेजित नहीं करते हैं, तो हम किसी भी कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थों के स्थान पर प्रोटीन, वसा, ताजा साग और रंगीन ताजा कम कार्बोहाइड्रेट वाली सब्जियां खाने से बहुत बेहतर होंगे।

और जब हम कार्बोहाइड्रेट वाले खाद्य पदार्थ खाते हैं, चाहे उनका जीआई कुछ भी हो, हमें उस भोजन में कार्बोहाइड्रेट की कुल मात्रा पर विचार करना चाहिए, न कि केवल उस गति से जिस गति से यह पचता है।

हम कम ग्लाइसेमिक खाद्य पदार्थों के बारे में इतना क्यों सुनते हैं?

यह कोई संयोग नहीं है कि एक बार अस्पष्ट जीआई सिद्धांत, जिसे पहली बार 1981 में प्रकाशित किया गया था और अगले 20 वर्षों के लिए पूरी तरह से नजरअंदाज कर दिया गया था, हाल ही में प्रमुखता से बढ़ा है।

एक प्रमुख कारण यह है कि खाद्य उद्योग ने "कम कार्ब आहार उन्माद" पर प्रतिक्रिया व्यक्त की, जिसने इस अब तक अस्पष्ट और उपेक्षित सिद्धांत को बढ़ावा देने के लिए एक अच्छी तरह से वित्त पोषित और अच्छी तरह से सुनियोजित मीडिया अभियान को वित्तपोषित करके वर्ष 2000 के आसपास अमेरिका में प्रवेश किया। और उन्होंने इसका एक कुशल काम किया।

मैं इस निष्कर्ष को प्रेस विज्ञप्तियों पर आधारित करता हूं जो मुझे एक व्यापार समूह जैसे संगठनों से प्राप्त हुए हैं जो खुद को द होल ग्रेन्स काउंसिल कहते हैं , जैसा कि आप देख सकते हैं कि यदि आप इस लॉबिंग समूह की चालाक वेब साइट के ऊपर दिए गए लिंक का अनुसरण करते हैं तो ऐसे अध्ययनों की एक लंबी सूची का हवाला देते हैं। , जिनमें से कई, संयोगवश नहीं, अपने सदस्यों के धन से वित्त पोषित किए गए हैं। ये अध्ययन उनके कम जीआई खाद्य पदार्थों की स्वास्थ्यप्रदता के बारे में बताते हैं। साइट में पुरानी गलत सूचनाओं से भरा एक लिंक भी है जिसका उद्देश्य पाठकों को यह विश्वास दिलाना है कि कम कार्ब आहार खतरनाक हैं।

जो लोग मुझे ये प्रेस विज्ञप्तियां भेजते हैं, वे हमेशा मुझसे अपने उत्पादों के संभावित स्वास्थ्य लाभों के बारे में मेरे ब्लॉग के पाठकों तक फैलाने के लिए कहते हैं--हालांकि यह स्पष्ट है कि वे कभी ब्लॉग पर नहीं गए हैं या उन्होंने इलेक्ट्रॉनों को बर्बाद नहीं किया होगा मुझे उनके स्पैम मेल करने में लग गए।

एक विश्वसनीय जनता को सस्ता अनाज बेचने के लिए बहुत पैसा है। बस "साबुत अनाज" अनाज के एक बॉक्स पर मार्कअप को देखें! इसलिए स्वास्थ्य सिद्धांतों को बढ़ावा देने के लिए बहुत सारा पैसा उपलब्ध है जो लोगों को उन अधिक अनाज उत्पादों को खरीदने के लिए प्रेरित करेगा।

कम जीआई आहार के स्वास्थ्य लाभों को दिखाने के लिए किसी भी अध्ययन की समीक्षा करते समय बस ध्यान रखें कि वे हमेशा कम ग्लाइसेमिक या साबुत अनाज आहार की तुलना पूरी तरह से जंक फूड से करते हैं।

मैं यह तर्क देने वाला अंतिम व्यक्ति होगा कि साबुत अनाज से भरपूर आहार आपके लिए चीनी फ्रॉस्टेड फ्लेक्स और फ्रेंच फ्राइज़ से बने आहार से भी बदतर है। लेकिन आप कभी भी अनाज परिषद को अपने खाद्य पदार्थों के स्वास्थ्य लाभों की तुलना सभी प्रकार के कार्बोहाइड्रेट में कम आहार वाले आहार से करते हुए नहीं देखेंगे। ऐसा इसलिए है क्योंकि गैर-उद्योग द्वारा वित्त पोषित अध्ययनों के प्रमाण हैं कि जितना कम कार्बोहाइड्रेट खाया जाता है, स्वास्थ्य परिणाम उतना ही बेहतर होता है।

जब आपको मधुमेह या प्रीडायबिटीज है तो आपका मीटर अंतिम प्राधिकरण है

कोई फर्क नहीं पड़ता कि कोई आपको भोजन की स्वास्थ्यप्रदता के बारे में क्या बताता है, आप अपने भरोसेमंद ब्लड शुगर मीटर का उपयोग करके स्वयं इसकी जांच कर सकते हैं। यदि किसी भोजन में कम ग्लाइसेमिक होना चाहिए, तो 2 घंटे में उसका परीक्षण करें और देखें कि यह आपके रक्त शर्करा के लिए क्या करता है। यदि यह इसे आपके चुने हुए रक्त शर्करा के लक्ष्य से ऊपर उठाता है, तो यह आपके लिए स्वस्थ नहीं है।

यदि आप दो घंटे में परीक्षण करते समय आपका रक्त शर्करा स्वस्थ दिखता है, तो तीन घंटे में भोजन का परीक्षण करें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि धीमा पाचन उस स्पाइक को नहीं छिपा रहा है जो तब होता है जब भोजन अंततः रक्तप्रवाह में प्रवेश करता है।

यदि आप पास्ता खाते हैं, तो 4 या 5 घंटे में टेस्ट करें, क्योंकि सूजी के आटे से बना पास्ता बहुत धीरे-धीरे पच सकता है। ("ताजा" पास्ता नियमित आटे से बना होता है, इसके विपरीत, बहुत जल्दी पच जाता है।) कुछ पास्ता जो बहुत कम ग्लाइसेमिक होने का दावा करते हैं, आपके खाने के बाद सुबह आपके उपवास रक्त शर्करा को बढ़ा सकते हैं।

यदि आप भोजन को कवर करने के लिए तेजी से अभिनय करने वाले इंसुलिन का उपयोग करते हैं, तो भोजन के ग्लाइसेमिक इंडेक्स को जानने से आपको अपने इंसुलिन को ठीक से समय में मदद मिल सकती है। कम ग्लाइसेमिक खाद्य पदार्थ जैसे बीन्स और ब्राउन राइस अक्सर सफेद ब्रेड की तुलना में इंसुलिन के साथ कवर करना आसान होता है। लेकिन कुछ आश्चर्य के लिए तैयार रहें क्योंकि ऐसे कई खाद्य पदार्थ हैं जो सामान्य रक्त शर्करा नियंत्रण वाले लोगों के लिए "कम ग्लाइसेमिक" हैं जो आपके रक्त शर्करा को बढ़ाएंगे। दलिया और केला केवल दो खाद्य पदार्थ हैं जिन्हें पोषण विशेषज्ञ "स्वस्थ" के रूप में सुझाते हैं, जिन्होंने हम में से कई लोगों को बुरा आश्चर्य दिया है। यह भी याद रखें कि खाद्य पदार्थों को मिलाने से उनके पचने की गति बदल जाएगी।

यह भी ध्यान रखें, कि समग्र स्वास्थ्य के मामले में, आप जितना संभव हो उतना कम इंसुलिन का उपयोग करना बेहतर समझते हैं। तो भले ही आप तेजी से अभिनय करने वाले शॉट के साथ बहुत सारे कार्बोहाइड्रेट को कवर कर सकते हैं, यह अक्सर ऐसा करने के लिए एक अच्छा विचार नहीं हो सकता है या आप उसी इंसुलिन से संबंधित स्वास्थ्य समस्याओं के साथ समाप्त हो जाएंगे जो लोग विकसित करते हैं जिन्हें मधुमेह नहीं है लेकिन उन्हें उच्च परिसंचारी इंसुलिन का स्तर।

चूंकि यह लिखा गया था, इस बात का निर्णायक सबूत सामने आया है कि कम ग्लाइसेमिक खाद्य पदार्थ सामान्य लोगों में स्वास्थ्य में सुधार नहीं करते हैं

सालों से मैंने इस विचार में खरीदा कि सामान्य रक्त शर्करा वाले लोगों के लिए निम्न ग्लाइसेमिक इंडेक्स कुछ उपयोगी हो सकता है। लेकिन 2015 में प्रकाशित शोध में पाया गया है कि कम ग्लाइसेमिक खाद्य पदार्थ खाने से सामान्य रक्त शर्करा वाले लोगों के स्वास्थ्य में सुधार नहीं होता है। कार्ब्स, यह पता चला है कि उनके लिए भी कार्ब्स हैं। तेज या धीमा, कोई फर्क नहीं पड़ता। कम जीआई खाद्य पदार्थ खाने से बेहतर स्वास्थ्य परिणाम नहीं मिले। इस अध्ययन के बारे में अधिक जानने के लिए, शीर्षक को अनदेखा करें और इस शोध के बारे में रिपोर्ट यहां पढ़ें: ग्लाइसेमिक इंडेक्स को मधुमेह के बिना लोगों की चिंता नहीं करनी चाहिए

निचला रेखा, ग्लाइसेमिक इंडेक्स को किसी की चिंता नहीं करनी चाहिए। यह जंक साइंस है जिसे अनाज कंपनियों द्वारा ग्राहकों को स्वस्थ, कम कार्ब आहार में खोने के डर से लोकप्रिय बनाया गया है।