Azúcar en sangre 101

¿Qué se puede comer cuando se reducen los carbohidratos?

Si está tratando de reducir sus carbohidratos para reducir su nivel de azúcar en la sangre, es posible que se pregunte qué queda para comer. Aquí hay algunas ideas para comenzar.

• Pancakes La proteína de suero en polvo se puede cocinar para hacer panqueques. Agregue algunas fresas o frambuesas bajas en carbohidratos (el congelado funciona muy bien) y un poco de jarabe de arce sin azúcar y obtendrá un delicioso desayuno. Encontrarás la receta en la página Indispensable Low Carb Treats .

• Papas Un gran sustituto del puré de papas se puede hacer al vapor o hervir la coliflor y hacer puré en un procesador de alimentos y luego agregar un poco de crema o mitad y mitad, mantequilla o sal. No sabe a coliflor.

• Rollos Si puedes comer gluten, puedes hacer deliciosos rollos que son muy similares a los popovers usando la receta Magic Rolls. Puede encontrarlo AQUÍ en el Libro de cocina de alimentos reconfortantes bajos en carbohidratos de Eades. Busque "Magic Rolls". Está en la página 22. Haga más, póngalos en una bolsa de plástico y congélelos para más tarde.

• Veggie s Aquí hay una lista de algunas verduras muy saludables y bajas en carbohidratos. Coma algunas porciones todos los días: lechuga romana, lechuga Boston, repollo, coles de Bruselas, lechuga roja, mezcla de mezclum, judías verdes, alcachofas, aguacate, espárragos, brócoli, coliflor, pepinos, berenjena, aceitunas, calabaza espagueti, bellota o calabaza. (pequeñas cantidades), pequeñas cantidades de pimiento rojo, naranja o verde fresco y calabacín.

• Wraps Use hojas de lechuga para hacer wraps. Las hojas verdes de lechuga romana funcionan muy bien. Aunque hay tortillas "bajas en carbohidratos" en el mercado, están llenas de soja tirotóxica y aún pueden tener más carbohidratos de los que desea comer.

• Bayas Las fresas, frambuesas, moras y arándanos son bajas en carbohidratos y muy ricas en micronutrientes saludables. Las bayas congeladas también son excelentes, siempre y cuando revise las etiquetas y compre las que no están congeladas en azúcar.

• Sustituto de pasta Si desea servir una comida con salsa, en lugar de verterla sobre pasta con sus 50 g de carbohidratos por porción diminuta de 2 onzas, coloque la salsa sobre una pila de tiras de calabacín ligeramente cocidas al vapor que haga con un pelador de verduras. O use calabaza espagueti.

• Sustituto del azúcar Al hornear, en lugar de usar formas en polvo de Splenda, que contienen .5 g de carbohidratos por cucharada porque los polvos usan maltodextrina como agente de carga, use jarabe sin azúcar DaVinci que se puede comprar en línea. Estos jarabes endulzados con Splenda no contienen maltodextrina ni azúcar. El caramelo o la vainilla son los mejores para cocinar. El chocolate blanco funciona bien para cosas como el cacao. Por lo general, una sustitución directa funciona: 1 cucharadita de jarabe por 1 cucharadita de azúcar. No haga esto para recetas que dependan del azúcar para mantener todo unido o para proporcionar una textura crujiente. Los jarabes funcionarán en natillas, budines y tartas de queso. A algunas personas les gusta la Stevia como edulcorante, pero se volverá amarga si se hornea con ella.

• Galletas Puede hacer deliciosos macarrones muy bajos en carbohidratos con una receta en la página de Indispensables Low Carb Treats. También puede hacer galletas con almendras molidas muy finas o con harina de almendras comprada, pero si está tratando de perder peso, la harina de almendras es muy alta en calorías y puede que no sea una buena opción.

• Bocadillos Las semillas de girasol con cáscara son un buen bocadillo bajo en carbohidratos que tomará el lugar de las papas fritas mientras mira el juego, etc. Puede hacer bocadillos crujientes poniendo rodajas de pepperoni en el microondas y cocinándolas hasta que volverse crujiente. Puede hacer patatas fritas con queso horneando o calentando en el microondas pequeños trozos de queso en rodajas sobre papel encerado.

• Caramelo El dulce de queso crema bajo en carbohidratos es un delicioso dulce de chocolate. receta en la página Indispensable Low Carb Treats.

• Pizza Cuando sea la hora de la pizza, consigue un combo de carne y verduras y cómete las coberturas. Algunas personas hacen "meatza" usando una fina capa de pepperoni como base inferior cuando preparan pizza en casa.

• Chino En los restaurantes chinos, la sopa picante y agria suele funcionar bien. Lo mismo ocurre con las costillas de cerdo a la parrilla, las alitas y las tiras de teriyaki, aunque, dependiendo del restaurante, algunas de ellas pueden tener una capa de azúcar o almidón. Pida que no le pongan salsa a las costillas. Algunos lugares preparan un pato crujiente que no elevará demasiado el azúcar en sangre. El pollo con judías verdes también suele funcionar bien. No hace falta decir que no debes comer arroz, fideos y galletas de la fortuna si quieres evitar dañar los picos de azúcar en la sangre. Hay algunos carbohidratos en todos estos artículos recomendados, así que no los coma todos los días.

• Otros restaurantes Además de las obvias entradas de "trozos de carne", pruebe las ensaladas de bistec "bistro" o las ensaladas César con pollo a la parrilla o camarones (¡no fritos!). Evite cualquier ensalada en la que no pueda agregar el aderezo usted mismo, ya que algunas cadenas le servirán trozos de lechuga empapados en azúcar cuando pida "ensalada". Quédese con queso azul, maíz con pimienta parmesana o aderezo italiano clásico. Muchas vinagretas aromatizadas están llenas de azúcar. Tenga en cuenta que algunas cadenas de restaurantes de carnes espolvorean MSG en sus bistecs, lo que puede mejorar el sabor, pero lo deja con un hambre voraz una hora después. Si nota que tiene mucha hambre después de comer en un restaurante de carnes, táchelo de su lista. Además de hacerte sentir hambre, investigaciones confiables han demostrado que el MSG causa un aumento de peso independientemente de la ingesta calórica.

• Nueces Las almendras, nueces y nueces son bajas en carbohidratos en cantidades razonables y están llenas de aceites muy saludables que reducen el colesterol. Puede calentarlos en una bandeja para hornear galletas durante unos minutos con una capa de jarabes con sabor a DaVinci para que sean elegantes.

• Postres pecaminosos Para un postre elegante, intente hacer un pastel de queso bajo en carbohidratos. Use la receta de pastel de queso clásico de Filadelfia en 3 pasos . En lugar de galletas Graham, use una corteza de nuez triturada hecha picando nueces o almendras y presionándolas en la sartén. Sustituya el azúcar por jarabe sin azúcar DaVinci y hornee por unos minutos más de lo habitual para eliminar el exceso de líquido en el jarabe.

• Aquí encontrará muchas recetas excelentes. Consulte las recetas que encontrará en Recetas controladas por carbohidratos de Lamson Adventures . Garth Lamson es un cocinero maravilloso y sus recetas son deliciosas. Otra fuente extremadamente útil de menús y recetas bajos en carbohidratos son los menús y recetas bajos en carbohidratos de Linda . Ofrece menús de muchos días completos, todos con recetas. Las recetas vienen con hermosas fotos y un menú con instrucciones muy claras. Entre estos dos sitios debería tener suficientes ideas para comer durante un año.

• Más recetas de los grandes días de los grupos de noticias Encontrará muchas recetas útiles en el sitio web de recetas bajas en carbohidratos de Cam MacDonald's. Los participantes contribuyeron con alt.support.diet.low-carb durante los años en que era el mejor recurso en línea para las personas que consumían dietas bajas en carbohidratos sin comida chatarra.

• Desayuno La mayoría de los cereales "bajos en carbohidratos" están llenos de soja, que no es buena para la tiroides. La harina de linaza molida es un cereal caliente muy útil, similar a la Wheatena. Solo agrega agua hirviendo. Media cucharada de proteína de suero en polvo agrega proteína. Para darle más sabor, agregue nueces, coco desmenuzado sin azúcar o jarabe sin azúcar DaVinci. Si debe comer cereal en caja, limítese a los cereales con alto contenido de salvado, pero lea las etiquetas con atención. En lugar de usar leche, que está llena de carbohidratos rápidos, intente usar un poco de mitad y mitad o agregue un poco de yogur natural. La mayoría de las personas son más resistentes a la insulina en el desayuno, por lo que obtendrá mejores niveles de azúcar en la sangre al comer los desayunos clásicos de huevos y carne sin tostadas ni papas. Si está deseando tostadas, use las galletas Rye Vita Dark Rye o Sesame Rye o las galletas GG Bran en lugar de tostadas.

• Qué comer cuando el dinero es escaso Los alimentos con almidón son más baratos que los alimentos de alta calidad que mantendrán el nivel de azúcar en la sangre bajo, pero también es posible comer una dieta económica baja en carbohidratos. Compre paquetes grandes de carne en los almacenes y cocínelos en casa para reducir en gran medida el precio de las proteínas. Lleve almuerzos caseros al trabajo. Use huevos en lugar de queso. Busque programas de cupones locales para mercados de agricultores para obtener productos frescos. Use mantequillas de nueces en lugar de nueces.

• Evite los productos etiquetados como "bajos en carbohidratos" La mayoría de los productos etiquetados como "bajos en carbohidratos" no lo son. Utilizando una variedad de trucos falsos, los fabricantes de alimentos venden muchos productos, como las barras Atkins Advantage que están llenas de alcoholes de azúcar, glicerina y supuestamente "almidones resistentes" que elevarán el azúcar en la sangre, a menudo de manera espectacular. Los alcoholes de azúcar problemáticos incluyen maltitol y lacitol. El único alcohol de azúcar que es confiablemente bajo en carbohidratos es el eritritol. Desafortunadamente, es muy caro y, aunque parece azúcar, NO se cocina como el azúcar, así que evita la tentación de comprarlo como sustituto del azúcar. Lamentablemente, los deliciosos chocolates fabricados comercialmente que solían estar disponibles con eritritol han desaparecido.

• Evite los alimentos sin azúcar y los llamados "diabéticos" Estos alimentos pueden estar libres de sacarosa, pero están llenos de alcoholes de azúcar que elevarán el nivel de azúcar en la sangre. Muchos de ellos también están llenos de harina que se convertirá directamente en glucosa en sangre tan pronto como llegue a su tracto digestivo. Las personas que dirigen las empresas que venden alimentos para "diabéticos" llenos de harina y almidón merecen que les amputen los pies como las pobres víctimas que comen sus productos bajo la ilusión de que son buenos para los diabéticos.

Obtenga más información sobre cómo funcionan realmente las dietas bajas en carbohidratos

Para tener éxito en su dieta a largo plazo, necesitará más información de la que se puede leer fácilmente en un sitio web. El libro de Jenny Ruhl, Dieta 101: La verdad sobre las dietas bajas en carbohidratos le brinda el tipo de información detallada que no encontrará en ningún otro lugar.