Azúcar en sangre 101

Recetas para golosinas bajas en carbohidratos indispensables

Puede preparar bocadillos caseros fáciles que saben mejor que los costosos alimentos "bajos en carbohidratos" que ve en las tiendas. No solo eso, sino que las cosas que cocinas en casa no tienen carbohidratos ocultos que te detengan, a diferencia del 99% de las golosinas "bajas en carbohidratos" producidas comercialmente.

La mayoría de estas recetas se diseñaron en los viejos tiempos, cuando los únicos alimentos dietéticos disponibles eran productos cargados de azúcar para personas con dietas bajas en grasas. Las personas que hacen dieta baja en carbohidratos se volvieron creativas en ese entonces y los resultados fueron algunas recetas maravillosas y fáciles que toda persona que hace dieta baja en carbohidratos debe conocer.

Las recetas a continuación no son de ninguna manera las mejores recetas, solo aquellas sin las que no podría vivir. Encontrará más ideas de recetas y enlaces a otros sitios web repletos de recetas útiles AQUÍ .

NOTA IMPORTANTE: Los comentarios de las personas que han usado mis recetas sugieren que puede obtener resultados decepcionantes si usa algunos de los polvos de proteína de suero de leche más costosos. Los recuentos de carbohidratos a continuación son para la marca Precision Engineered. Otros pueden tener más azúcar, así que ajuste su recuento de carbohidratos en consecuencia.

Además, dados los peligros que presentan los aditivos de fosfato inorgánico, he reemplazado el polvo de hornear en las recetas originales que publiqué con una mezcla de bicarbonato de sodio y jugo de limón concentrado. (Del tipo que viene en los limones de plástico).

Salsa barbacoa casi sin carbohidratos indispensable

Esto no es un sustituto de lo "real", es una mejora. Es tan bueno que el resto de la familia se lo traga y tengo que seguir haciendo más.

3/8 taza de vinagre

1 1/2 taza de salsa de tomate. (1 lata de 15 oz) ¡No compre una salsa de tomate que tenga especias o saborizantes!

3 cucharadas de salsa Worcestershire

1 1/2 cucharada de mostaza amarilla para perros calientes

3/4 cucharada de salsa picante Franks

3/4 cucharada de sal (opcional)

1 pizca de pimienta de cayena. ¡¡¡¡Con calma!!!!

3 cucharaditas de jugo de limón

1 1/2 cucharadita de saborizante de humo líquido

6 cucharaditas de Splenda o 18 gotas de Liquid Splenda

Agregue el vinagre y todos los demás ingredientes excepto la mostaza a una cacerola y caliente lentamente. Ponga la mostaza en una taza y agregue lentamente un par de cucharadas de salsa hasta que esté bien mezclado. Luego agregue la mezcla de mostaza nuevamente a la salsa en la sartén.

Deje hervir y baje el fuego. Deje hervir a fuego lento durante unos minutos. Deje enfriar, luego refrigere.

Nota: esta salsa tendrá un sabor un poco peculiar si la prueba cuando aún está caliente. ¡No te preocupes! Algo mágico sucede cuando se guarda en el frigorífico.

Carbohidratos por ración (1 cucharada): Menos de 1 gramo. Media onza es 1 g de carbohidratos, 6 calorías.

Mejor que los panqueques caseros bajos en carbohidratos en caja

Sin carbohidratos ocultos, gran sabor y una textura muy cercana a la real. La receta a continuación toma un huevo y hace 2 panqueques. Duplica o triplica para hacer más.

2,5 cucharadas de proteína de suero de vainilla en polvo.

1/8 cucharadita de bicarbonato de sodio

1/4 de cucharadita de jugo de limón

1 huevo

1 cucharada mitad y mitad

1 cucharada de agua

Si desea agregar un edulcorante, sustituya 1 cucharada de jarabe sin azúcar DaVinci por 1 cucharada de agua o agregue 1 cucharadita de azúcar por 4 g adicionales de carbohidratos.

Mezcle los ingredientes secos en un bol. Agregue el huevo, el aceite, el almíbar o Splenda y el agua. Si la masa es demasiado espesa para verterla fácilmente, agregue otra cucharada o dos de agua para diluir. Revolver. Freír en una sartén o plancha como lo haría con los panqueques normales. Gire cuando aparezcan burbujas en los bordes.

Sirva con jarabe de arce sin azúcar "Cozy Cottage" de Maple Grove Farms, 1 g de sorbitol por cucharada.

Información nutricional: Para dos panqueques hechos con jarabe DaVinci: 1 g de carbohidratos 0 g de fibra 16 g de proteína. 14 g de grasa. 197 calorías. (Algunas proteínas en polvo tienen más carbohidratos. Esto supone

Algo diferente para el desayuno: panqueques de especias y canela bajos en carbohidratos

Esta es una adaptación de las barras de especias proteicas de Garth que hace que un panqueque asesino sea mejor que cualquiera de las mezclas.

Las recetas bajas en carbohidratos de Garth se pueden encontrar aquí AQUÍ La receta a continuación toma un huevo y hace 2 panqueques. Duplica o triplica para hacer más.

2 cucharadas de proteína de suero de vainilla en polvo.

3/4 cucharaditas de polvo de hornear (o 1/8 cucharadita de bicarbonato de sodio y 1/4 cucharadita de jugo de limón)

1 cucharadita de canela en polvo

1 pizca de nuez moscada

1 pizca de jengibre

1 huevo

1 cucharadita de aceite vegetal

1 cucharada de jarabe sin azúcar de vainilla DaVinci (o sustituya 1 cucharadita de Splenda con 1/2 cucharada de vainilla y 1/2 cucharada de agua)

1 cucharada de agua

Mezcle los ingredientes secos en un bol. Agregue el huevo, el aceite, el almíbar o Splenda y el agua. Revolver. Freír en una sartén o plancha como lo haría con los panqueques normales. Gire cuando aparezcan burbujas en los bordes.

Información nutricional: Para dos panqueques hechos con jarabe DaVinci: 5 g de carbohidratos 1 g de fibra 14 g de proteína. 10 g de grasa. 167 calorías. Agregue 10 gramos si usa Trader Joe's.

Versión de Jenny de los macarrones de Garth

Garth Lamson ha eliminado su deliciosa receta de macarrones de su sitio web, pero me ha dado permiso para publicar mi revisión. Esta es una galleta verdaderamente baja en carbohidratos y calorías que satisface mi necesidad de un poco después de las comidas.

1 1/3 tazas de coco rallado sin azúcar. (Compro el mío en la sección a granel de Whole Foods).

1 cucharada de proteína de suero de vainilla en polvo

1/2 cucharadita de sal

1 cucharada de polvo de Splenda

1 3/4 cucharada de jarabe DaVinci Amaretto sin azúcar (puede usar otros sabores si no tiene este) 3/4 cucharadita de extracto de almendra 2 claras de huevo medianas

Precaliente el horno a 325 grados. Mezcle los ingredientes en un bol en el orden indicado.

Deje caer cucharaditas en una bandeja para hornear ligeramente engrasada. Estos no se extienden, por lo que puede juntarlos.

Normalmente hago 24 con esta receta.

Hornee a 325 grados durante 20 minutos. Los bordes de las galletas deben ser de color marrón claro. Retirar de la bandeja para hornear galletas inmediatamente.

Información nutricional para cada macarrón (24 en total): Calorías: 17, Carbohidratos: ~ 1 g de fibra menos de 1 g, grasa 1 g, proteína 1 g.

Galletas de almendras o avellanas hechas con harina de nueces casera

Esta receta rinde 18. Deliciosa, pero relativamente alta en calorías. Por lo tanto, use esto cuando esté en mantenimiento o si necesita aumentar sus calorías con alimentos nutritivos. Las avellanas son muy ricas en grasas insaturadas saludables.

1 taza de harina casera de avellanas o almendras

1 cucharada de proteína de suero de vainilla en polvo

1/3 taza de Splenda o

1/3 taza de jarabe de vainilla o amaretto sin azúcar DaVinci

1 clara de huevo

1/2 cucharadita de extracto de almendras

Precaliente el horno a 300 grados. Cubra una bandeja para hornear galletas con papel de aluminio.

Para hacer harina de nueces, pique 1/3 de libra de avellanas o almendras muy finas. (Usé una pequeña "picadora" eléctrica que compré por alrededor de $ 10. Parece un pequeño procesador de alimentos).

Agregue el resto de los ingredientes en el orden indicado. El uso de jarabe DaVinci en lugar de Splenda en polvo reducirá el recuento de carbohidratos de la receta total en 11 gramos, pero hará que las galletas estén más húmedas.

Use una cucharadita para colocar gotas en una bandeja para hornear de aproximadamente 1/2 cucharadita de tamaño.

Hornee durante 20 a 30 minutos hasta que esté ligeramente dorado.

Retirar del horno y dejar enfriar. Luego retire el papel de aluminio.

Información nutricional: 46 calorías, grasa: 4 g, grasa saturada: 0, carbohidratos 1 g, proteína 1 g, sodio 5 mg

Sin dulce de azúcar oculto

Esta receta rinde 4 porciones. 2 oz de queso crema (use el tipo caro con menos relleno de almidón)

2 onzas de queso crema (use el tipo de marca con menos almidón)

1 oz de chocolate de panadería (del tipo SIN azúcar)

1 cucharada de jarabe sin azúcar de vainilla DaVinci (O sustituya 1 cucharada de Splenda y 1 cucharadita de vainilla)

2 cucharadas de crema

Derretir el chocolate en el fondo de una cacerola pequeña engrasada a fuego lento. Agrega el queso crema y revuelve con el chocolate.

Agregue la crema y cocine a fuego lento. Agregue el jarabe de DaVinci (o Splenda y vainilla) y revuelva. Si no es lo suficientemente dulce, agregue un poquito más de jarabe o Splenda hasta que sepa bien. Cocine hasta que comience a espesar. Quita la estufa.

Engrase un tazón pequeño o un plato para pastel individual. Vierta el dulce de azúcar en un tazón o plato. Enfríe en el refrigerador hasta que esté duro.

Cortar en 4 trozos. ¡Disfrutar!

Rinde 4 porciones. Por porción: 2 g de carbohidratos 1 g de proteína 9,8 g de grasa. 99 calorías.

Chile Yankee bajo en carbohidratos

Aquí hay otra receta que le encanta a toda la familia, ¡especialmente porque estos frijoles en particular no causan gases! Una advertencia: NO COMA SOJA SI TIENE ALGÚN PROBLEMA DE TIROIDES. LA SOJA empeora los problemas de tiroides. También puede causar problemas autoinmunes.

Rinde 3 porciones:

10 onzas de hamburguesa

1 lata de frijoles de soya negros de la marca Eden (cómprelos en Whole Foods u otras tiendas de productos naturales. ¡NO use frijoles negros normales!)

1-2 cucharadas de chile en polvo fuerte. Yo uso Chili Mix de la marca "Hard Times".

14 oz de tomates pelados triturados (1/2 lata grande o 1 lata pequeña) ¡No compre las versiones condimentadas!

1 taza de agua.

Freír la carne en una sartén, cuando esté cocida escurrir la grasa. Agregue los tomates, los frijoles, el chile en polvo y el agua. Cocine a fuego lento hasta que espese.

Rinde 3 porciones. Por porción: 22 g de carbohidratos 13 g de fibra. 38 g de proteína. 20 g de grasa. 411 calorías.

Cacao muy bajo en carbohidratos

Esto es un buen sustituto del café si está tratando de dejar el hábito, o simplemente lo usa para mantenerse caliente en invierno.

1 cucharadita redondeada de Hershey's Dutched Cocoa u otro cacao en polvo real

2 tapones de jarabe sin azúcar DaVinci de su elección. Kahuli Cafe es increíble. Amaretto también.

1 taza de agua hirviendo

Crema o mitad y mitad (tanto como pondrías en el café)

Hierve el agua. Ponga el cacao en polvo en una taza y agregue el almíbar sin azúcar hasta obtener una pasta agradable. Vierta gradualmente el agua mientras revuelve para disolver el cacao. Llene casi hasta arriba. Luego aclare con la crema o la mitad y la mitad de la forma en que aclararía el café (1 a 2 cucharadas).

Una porción. 1 g de carbohidratos 2 g de grasa. 27 calorías hechas con 1 cucharada Half & Half, más con crema.

Una cucharadita de azúcar (medida con una cuchara medidora, no con una cuchara para cubiertos) solo contiene 4 gramos de carbohidratos. Hago este cacao con azúcar real en lugar del edulcorante artificial porque sabe mucho mejor de esa manera.

Mezcla de pan dulce / muffin bajo en carbohidratos

Descubrí esta receta mientras intentaba hacer un pan de calabaza bajo en carbohidratos para el Día de Acción de Gracias. Para mi sorpresa, la calabaza les dio una textura de pan maravillosa, húmeda, no gomosa y casi sin sabor a calabaza. Eso hace que la masa sea ideal para las magdalenas que elijas.

La receta a continuación hará 9 muffins o 1 barra de mollejas. Al final de la receta hay algunas ideas para diferentes sabores.

7 1/2 oz de calabaza o zapallo (la mitad de una lata de 15 onzas).

1 1/2 cucharadas (equivalente a 4 1/2 cucharadas) de proteína de suero de vainilla en polvo. (Usé Precision Engineered).

1 cucharada de gluten de trigo vital.

1 cucharada de mantequilla derretida

1 huevo

1 1/2 cucharadas de jarabe sin azúcar de caramelo DaVinci (o vainilla)

1/2 cucharadita de levadura en polvo (o sustituya 1/8 cucharadita de bicarbonato de sodio y 1/4 cucharadita de jugo de limón) 1/4 taza de nueces

1/4 taza de coco rallado (de los que no tienen azúcar. Lo compro en Whole Foods).

Precalentar el horno a 350 grados. Engrase el fondo y los lados de 9 moldes para muffins o de un solo molde para pan. Mezcle todos los ingredientes en un tazón grande en el orden indicado hasta que estén completamente mezclados.

Vierta la masa en moldes para muffins o en un molde para pan hasta que tenga aproximadamente 1 pulgada de profundidad.

Hornee por 45 minutos o hasta que un palillo insertado en el muffin o pan se seque. Retirar de la sartén y dejar enfriar. Cubra con una envoltura de plástico para retener la humedad. Tenga en cuenta que están muy húmedos y se enmohecerán después de dos días si no los refrigera.

Rinde 9 porciones. Por porción de 1 1/4 onzas: 3 g de carbohidratos, 1 g de fibra, 4 g de proteína, 4 g de grasa, 64 calorías.

Variaciones sobre el Muffin Mix

Pan de calabaza

A la masa dada arriba agregue:

1/2 cucharadita de canela

1/4 cucharadita de nuez moscada pizca de jengibre

Rollos de nuez

Remoje 1/4 taza de nueces en una cucharada o dos de jarabe de caramelo sin azúcar DaVinci durante unos cinco minutos. Asegúrese de que estén completamente cubiertos. Presione en la parte superior de los muffins.

Muffins de arándanos o frambuesas

Agregue arándanos o frambuesas congeladas a la mezcla para muffins justo antes de hornear.