Azúcar en sangre 101

Trucos de marketing que dificultan el recuento de carbohidratos: carbohidratos netos, alcoholes de azúcar, etc.

Las personas que están tratando de reducir sus carbohidratos pueden tener dificultades para determinar cuántos gramos de carbohidratos hay realmente en los alimentos que compran. Todas las farmacias y supermercados de los EE. UU. Están llenos de bocadillos que dicen ser perfectos para las personas con diabetes o para quienes siguen una dieta baja en carbohidratos para perder peso.

A menudo, el frente del paquete afirmará que este producto "bajo en carbohidratos" proporciona 2 o 3 gramos "efectivos" de carbohidratos, mientras que el panel nutricional en la parte posterior del paquete, la única parte del paquete que regula la FDA, enumera un contenido de carbohidratos y / o azúcares mucho más alto.

Si estos desaparecer le hacen sospechar, es posible que prefiera comprar productos que incluyan solo uno o dos gramos de carbohidratos en su panel de información nutricional. Pero una mirada a su lista de ingredientes puede mostrar que sustancias misteriosas como maltitol, glicerina o polidextrosa también son ingredientes principales de estas barras, y que estas son exactamente las mismas sustancias que se informan en las etiquetas de las barras que afirman suministrar solo "3 gramos of Net Carbs "en la parte frontal del paquete y enumera 20 gramos de carbohidratos en su panel de información nutricional.

Etiquetas engañosas engañan a quienes recién comienzan a reducir los carbohidratos

La mayoría de estos productos "bajos en carbohidratos" están endulzados con sustancias llamadas "alcoholes de azúcar", que la FDA permite que los fabricantes describan como "sin azúcar". Encontrará estos productos químicos en casi todos los productos que se encuentran en su supermercado como adecuados para personas con diabetes. Los más comunes son maltitol, lacitol y sorbitol. A pesar del nombre, estos no son azúcares ni alcoholes. Son moléculas de almidón hidrogenado que son un subproducto del procesamiento de granos.

Estos alcoholes de azúcar son fabricados por las tres grandes empresas agroindustriales: SPI Polyols, Roquette America, Inc. y Archer Daniels Midland, las mismas empresas que saturaron el mundo con jarabe de maíz de alta fructosa. Estas empresas gigantes productoras de maíz producen moléculas de almidón de maíz hidrogenado como otra forma más de sacar ganancias del excedente de maíz.

A pesar de la aprobación de la FDA y las afirmaciones del envoltorio, estos alcoholes de azúcar se metabolizan. Cada gramo de alcohol de azúcar se convierte en menos de 1 hasta 3 calorías. El eritritol, que es caro y casi nunca se encuentra en los bocadillos para "diabéticos" o "bajos en carbohidratos", es el más bajo, con menos de una caloría por gramo, menos de una cuarta parte de los carbohidratos en una cucharadita de azúcar de mesa. El maltitol, el alcohol de azúcar más utilizado, proporciona la mayor cantidad de carbohidratos: 3 calorías por gramo. Eso es solo un gramo menos que las 4 calorías que se encuentran en el azúcar y el almidón regulares.

Debido a que estos alcoholes de azúcar se pueden metabolizar como carbohidratos, la ley de EE. UU. Requiere que se indiquen como carbohidratos en las etiquetas nutricionales y por qué sus calorías se incluyen en el recuento de calorías.

Cómo Atkins Nutritionals fue pionero en engañar a las personas que hacen dieta baja en carbohidratos

En 2003, la FDA multó a Atkins Nutritionals por omitir los más de 20 gramos de glicerina (que se metaboliza como carbohidrato para las personas que consumen dietas bajas en carbohidratos) del panel nutricional de las barras Advantage de la compañía. El acuerdo que la empresa tuvo que pagar fue una palmada en la muñeca. Después de que se resolvió la demanda, Atkins Nutritionals inventó la designación "Carbohidratos netos" que desde entonces ha colocado en el frente de sus envoltorios de productos supuestamente "bajos en carbohidratos", pero revela el conteo real de carbohidratos en la etiqueta nutricional en la parte posterior de el producto. Las barras todavía afirman tener 3 gramos de carbohidratos (en letras grandes) en el frente del paquete, aunque la parte posterior enumera 23 gramos de carbohidratos, el contenido real de carbohidratos.

Esta artimaña ha tenido tanto éxito que la empresa pasó a autorizar el uso de esta frase y la "A" de Atkins a otras empresas para que ellas también pudieran seguir engañando a los clientes sobre el contenido de carbohidratos de sus alimentos. Atkins se sale con la suya porque incluyen letras pequeñas en la parte posterior de estas etiquetas, lo que explica que la fibra y los alcoholes de azúcar tienen un "efecto insignificante sobre el azúcar en sangre". Esto, sugieren, significa que puede ignorarlos y convierte mágicamente los alimentos que tienen 23 gramos de carbohidratos, y las calorías asociadas, en alimentos con 3 gramos aptos para la dieta.

Si fuera cierto que estos alimentos, la mayoría de los cuales son sustitutos de las galletas y las barras de caramelo, no aumentaron el nivel de azúcar en la sangre, los haría ideales para las personas con diabetes y otras personas con una dieta baja en carbohidratos.

Sin embargo, esto rara vez es cierto. Algunas personas afortunadas pueden comer estas golosinas bajas en carbohidratos y aún así perder peso con una dieta baja en carbohidratos. Pero tienden a ser personas muy obesas, que podrían perder peso con dietas "bajas en carbohidratos" con una ingesta de carbohidratos mucho más alta, ya que la cantidad de carbohidratos que puede tolerar sin causar un pico de azúcar en sangre depende del tamaño de su cuerpo. Pero en las últimas décadas, cientos de personas que se detuvieron en el grupo de noticias alt.support.diet.low-carb y otros foros populares en línea bajos en carbohidratos para preguntar por qué su pérdida de peso se detuvo en seco, han aprendido que es su indulgencia con estos azúcares. comida chatarra baja en carbohidratos cargada de alcohol que ha provocado sus estancamientos a largo plazo.

La mayoría de los alcoholes de azúcar aumentan el nivel de azúcar en la sangre para todos menos las personas con un nivel de azúcar en sangre completamente normal

Todos los alcoholes de azúcar, excepto el eritritol, y en particular el maltitol, el alcohol de azúcar más utilizado, pueden tener un impacto muy significativo en el azúcar en sangre. Esto no es especulación. Es un hecho. Estos almidones modificados se digieren más lentamente que el azúcar de mesa y el jarabe de maíz, pero durante un período de 2 a 4 horas se pueden digerir. Muchas personas con diabetes, que controlan cualquier aumento de azúcar en sangre con un medidor de azúcar en sangre, encuentran que estos productos provocan un aumento significativo de azúcar en sangre, contrariamente a lo que dice la etiqueta.

Yo soy uno de ellos. Mi nivel de azúcar en sangre aumenta casi tanto cuando como un caramelo Russell Stover "Sin azúcar" endulzado con maltitol como lo hace si como un caramelo Russell Stover normal del mismo tamaño. La única diferencia es que se necesitan dos horas para que se produzca el aumento de azúcar en la sangre cuando como el dulce "sin azúcar" en comparación con la hora que toma cuando como un dulce normal. Hasta aquí la "verdad en el etiquetado".

No soy la única persona que ha descubierto que esto es cierto. Fran McCullough advierte a los lectores sobre los picos muy altos de azúcar en sangre que informan los diabéticos después de comer barras de Atkins que contienen glicerina en su libro, Living Low Carb .

Una revisión completa publicada por el Canadian Journal of Diabetes ofrece una muy buena descripción general de la investigación científica sobre cómo los alcoholes de azúcar afectan tanto a las personas normales como a las personas con diabetes.

Alcoholes de azúcar y diabetes: una revisión.

Tenga en cuenta el hallazgo, en la página 5, de que la investigación muestra que las barras de chocolate endulzadas con maltitol elevaron el azúcar en sangre de personas normales tan alto como las barras de chocolate endulzadas con sacarosa, azúcar de mesa.

Hay algunas personas con diabetes que informan que no ven un pico de azúcar en la sangre cuando comen alimentos que contienen estos alcoholes de azúcar. Por lo general, eso se debe a que les queda suficiente producción de insulina de segunda fase para poder absorber la glucosa producida por la lenta digestión de estos alcoholes de azúcar. A medida que pasan los años, si su nivel de azúcar en sangre permanece lo suficientemente alto como para dañar aún más sus células beta, es posible que comiencen a ver picos en esa ventana de 2-4 horas después del consumo.

Entonces, claramente estos productos no afectan a todos de la misma manera. Para algunas personas son un regalo del cielo. Para otros, resultan ser "Stall in a Box".

¿Por qué los alcoholes de azúcar solo afectan a algunas personas?

Dado que parece que solo un subconjunto de la población metaboliza los alcoholes de azúcar como azúcar, es muy posible que algunas personas carezcan de algunas enzimas necesarias para digerirlos y convertirlos en azúcar en sangre. Dado que los cuerpos de esas personas no pueden convertir estos alcoholes de azúcar en glucosa, no experimentan un aumento de azúcar en la sangre cuando los ingieren.

El hecho de que algunas de las personas que informan que no experimentaron un aumento de azúcar en la sangre cuando comieron un producto con alcohol de azúcar en algún apoyo a esta idea, añaden que experimentaron diarrea intensa o gases más tarde, añaden algo de apoyo a esta idea. Estos son síntomas clásicos de lo que sucede cuando los almidones pasan sin digerir al intestino inferior donde pueden ser fermentados por bacterias (causando gases) o succionar agua de las células que recubren el colon (causando diarrea).

Muchos de los que tenemos un aumento de azúcar en la sangre no experimentamos esta diarrea. Nuestras enzimas digestivas parecen ser capaces de descomponer estos almidones hidrogenados en glucosa, aunque dado el lapso de tiempo, esto sucede lentamente.

El experto en diabetes David Mendosa escribió una página web muy interesante en http://www.mendosa.com/netcarbs.htm que señala "Si los alcoholes de azúcar no tuvieran impacto en nuestra glucosa en sangre, tendrían un índice glucémico de cero.

Con la publicación de diciembre de 2003 de la asombrosa revisión de los alcoholes de azúcar de Geoffrey Livesey, ahora sabemos mucho más sobre ellos que nunca. Mendosa cita el artículo, "Potencial de salud de los polioles como sustitutos del azúcar, con énfasis en las propiedades de bajo índice glucémico en Nutrition Research Reviews 2003; 16: 163-91.

Mendosa continuó diciendo:

Solo dos de los alcoholes de azúcar tienen un IG de cero, según la investigación de Livesey. Estos son manitol y eritritol. Varios otros tienen un IG muy bajo, pero dos jarabes de maltitol tienen un IG superior a 50. Este es un valor de IG más alto que el de los espaguetis, el jugo de naranja o las zanahorias.

¿Qué pasa con la glicerina?

La glicerina es otro aditivo dulce que los fabricantes agregan a las barras bajas en carbohidratos. Aquí nuevamente, encontrará que, debido a que los fabricantes afirman que la glicerina no aumenta el azúcar en la sangre, la omiten en la sección de carbohidratos de la información de la etiqueta o, si la enumeran, no la incluyen en el número de dietas contadas " impacto "carbohidratos. (La glicerina a veces se escribe glicerina y es otro nombre para glicerol).

Como explicó Lee Rodgers, quien durante años fue un participante muy apreciado en el grupo de noticias alt.support.diet.low-carb y propietario del sitio web Low Carb Retreat, que lo único cierto es que la glicerina no aumenta el azúcar en sangre cuando las personas no son bajos en carbohidratos. Rogers declaró en su sitio:

1. Cuando el glucógeno hepático está lleno, el glicerol se convierte en grasa.

2. Cuando el glucógeno del hígado está vacío, el glicerol se convierte en glucosa.

3. Y a veces simplemente pasa sin hacer nada

En resumen, si está comiendo una dieta muy baja en carbohidratos que lo pone en un estado cetogénico (habiendo vaciado su hígado de glucógeno, la forma en que el cuerpo almacena la glucosa) es probable que la glicerina se convierta en azúcar en la sangre, y luego, por supuesto , aumenta el nivel de azúcar en la sangre y requiere que proporcione insulina para reducirlo.

"Almidón resistente" Otro ingrediente etiquetado engañosamente

Muchos de los productos que se comercializan como ideales para las personas que observan sus carbohidratos incluyen los llamados almidones resistentes en su lista de ingredientes. Estos dos se deducen de los "carbohidratos netos" que enumeran en el frente del paquete. La compañía Dreamfields Pasta se salió con la suya vendiendo pasta "baja en carbohidratos" durante una década con la afirmación de que los 50 gramos de carbohidratos enumerados en el panel de información nutricional eran tan mágicos que podían ignorarse por completo. Esto hizo que muchas personas que hacen dieta baja en carbohidratos y las personas con diabetes paguen dos o tres veces más por su pasta mágica "baja en carbohidratos" que por la pasta normal.

Pero, de hecho, esos 50 gramos de almidón en la pasta Dreamfields se descompusieron con el tiempo y, cuando lo hicieron, elevaron el nivel de azúcar en la sangre. Dreamfields tuvo casi el mismo efecto sobre el azúcar en sangre que la pasta regular, que también se digiere muy lentamente, pero finalmente se digiere por completo, en glucosa pura.

Aunque se beneficiaron enormemente durante una década, finalmente la compañía Dreamfields terminó pagando $ 7,9 millones de dólares cuando perdieron una demanda colectiva basada en este engaño. Los productos ya no afirman contener una pequeña cantidad de "carbohidratos efectivos". Los detalles de cómo fue posible demostrar cuán engañoso era el producto, en la corte, se pueden encontrar AQUÍ .

¿Qué pasa con la fibra?

Quizás la parte más confusa de la nueva designación de "carbohidratos netos" es que combina alcoholes de azúcar, almidones resistentes y fibra en la misma categoría. Esto es lamentable porque la fibra dietética, a diferencia de estos otros ingredientes, no se metaboliza en una cantidad significativa de calorías y no se convierte en azúcar en la sangre. Por lo tanto, se puede deducir con seguridad del recuento total de carbohidratos de un alimento.

Pero incluso aquí, se requiere mucha precaución. Esto se debe a que las leyes de etiquetado fuera de los Estados Unidos a menudo tratan la fibra de manera diferente. En muchos países europeos, la fibra ya se deduce del recuento total de carbohidratos de la etiqueta. Por ejemplo, las galletas de salvado escandinavas importadas que contienen 3 gramos de carbohidratos y 3 gramos de fibra no contienen cero gramos de carbohidratos. Si siguieran las convenciones de etiquetado de EE. UU., Sus etiquetas mostrarían 6 gramos de carbohidratos y 3 gramos de fibra, ya que las etiquetas europeas ya han deducido la fibra del total. Esto también es cierto para muchos chocolates importados.

Para hacerlo aún más confuso, un número cada vez mayor de etiquetas estadounidenses también deducen la fibra del recuento total. Muchos frutos secos hacen esto, pero también lo hacen los chocolates premium. Por ejemplo, a pesar del hecho de que la mayoría de las etiquetas de las nueces por lo general enumeran "3 gramos de carbohidratos totales, 3 gramos de fibra", las nueces no son una delicia con cero carbohidratos. Contienen aproximadamente 2 gramos de carbohidratos por onza.

En 2008, un breve análisis de las etiquetas de los supermercados reveló que el hábito de enumerar los carbohidratos totales con la fibra ya deducida se había extendido a muchos alimentos comunes. Encontré que esto es cierto en las etiquetas de las calabazas y los frijoles enlatados, ¡que difícilmente son importaciones europeas de primera calidad!

Cómo detectar si la fibra y / u otras sustancias ya están deducidas en una etiqueta

Si tiene alguna duda sobre si la fibra u otros ingredientes de un alimento aportan una cantidad significativa de carbohidratos a su dieta, esta es una solución simple. Utilice una "calculadora de carbohidratos oculta".

Hay muchos en la web, incluidos algunos programas gratuitos que puede descargar en su computadora. Acá hay uno:

Herramientas de dieta baja en carbohidratos - Calculadora de carbohidratos ocultos

Ingrese el recuento de "carbohidratos totales" de su etiqueta y si el recuento real de carbohidratos es más alto que el recuento indicado y coincide con el total de fibra, asuma que la etiqueta ya ha deducido los carbohidratos.

Carbohidratos netos y comida de restaurante

Donde la designación de "carbohidratos netos" se vuelve realmente peligrosa es en los restaurantes porque los nuevos menús de los restaurantes "bajos en carbohidratos" no le brindan datos nutricionales completos ni ningún indicio de los ingredientes de un artículo, solo el recuento de "carbohidratos netos".

Por lo que usted sabe, la tarta de queso "sin azúcar" "3 gramos de carbohidratos netos" puede contener 40 gramos de maltitol, que es el equivalente a 30 gramos de azúcar.

Tampoco se puede distinguir entre un alimento que contiene 10 gramos de fibra y uno que contiene 10 gramos de lacitol, el alcohol de azúcar que muchas personas que hacen dieta causan diarrea profunda.

Todo lo que sabe cuando ve la designación de "carbohidratos netos" es que el recuento de carbohidratos de los alimentos que está a punto de comer es mucho más alto de lo que el restaurante tendría que informar si le diera recuentos de carbohidratos verdaderos en la etiqueta nutricional. Puede esperar que los carbohidratos adicionales sean fibra, pero es muy posible que esté equivocado.

Otro problema con los recuentos de carbohidratos de los restaurantes es que no revelan cuál es el tamaño de la porción en la que se basa el recuento de carbohidratos. En los casos en los que he podido buscar comida de cadena de restaurantes en la web, los tamaños de las porciones, si se dan, a menudo son diferentes del tamaño real de las porciones que recibe en el restaurante. Cuando el recuento de carbohidratos se aplica a una porción de 3 onzas, pero su plato sale de la cocina con 9 onzas, el recuento no tiene sentido.

Ocultar carbohidratos por redondeo

A veces, los fabricantes ocultan los carbohidratos citando un tamaño de porción muy pequeño porque la ley de etiquetado les permite redondearlos. Esto también es muy común con las grasas trans, por lo que verá muchas etiquetas en las que la cantidad de grasas trans indicada es "0" pero la lista de ingredientes contiene aceites hidrogenados, una señal segura de que los alimentos contienen grasas trans.

Con el redondeo, la empresa puede reclamar 0 g de cualquier cosa en la que haya menos de 1 gramo completo.

Esto realmente puede lastimarte. Por ejemplo, una taza de crema ligera tiene 7 gramos de carbohidratos, aunque la etiqueta puede decir 0 g según el tamaño de la porción de una cucharada. Los edulcorantes artificiales en polvo contienen aproximadamente medio gramo de azúcar por cucharadita porque usan maltodextrina, una forma de glucosa, para hacerlos en polvo. Si cocina con una taza de Splenda en polvo, obtendrá aproximadamente 24 gramos de carbohidratos, que es lo que encontrará en seis cucharaditas de azúcar.

Evite toda la comida chatarra procesada "baja en carbohidratos" hasta que se establezca su nueva dieta

Si recién está comenzando con una dieta baja en carbohidratos, debe tratar cualquier producto supuestamente "bajo en carbohidratos" que mencione carbohidratos netos en lugar de carbohidratos totales con mucha precaución. Si usted es una de las personas que metabolizan los alcoholes de azúcar, estos "carbohidratos de bajo impacto" se convertirán en glucosa normal, antigua y de alto impacto, y comer un par de estos bocadillos cada día puede descarrilar fácilmente su dieta baja en carbohidratos al agregar otros 20 a 40 gramos de carbohidratos a su ingesta.

Es por eso que podría ser prudente intentar reducir los carbohidratos sin comer ninguno de estos alimentos sospechosos durante las primeras semanas de su dieta. Haga esto hasta que se haya acostumbrado a cómo se siente su cuerpo cuando su nivel de azúcar en la sangre se haya estabilizado en un régimen verdaderamente más bajo en carbohidratos.

Si anhela un dulce durante estas primeras semanas, pruebe uno de los bocadillos y bocadillos realmente bajos en carbohidratos que puede encontrar siguiendo los enlaces AQUÍ . Haga esto hasta que haya dominado cómo se siente su cuerpo al reducir el consumo de carbohidratos.

Una vez que se haya familiarizado con una forma de comer que reduzca el nivel de azúcar en la sangre y le facilite limitar el consumo de alimentos (si está a dieta para bajar de peso), puede probar estos productos comerciales "bajos en carbohidratos" para ver qué efecto tienen. tener sobre ti. Si mantiene los niveles de azúcar en sangre saludables y / o sigue perdiendo peso después de introducirlos, puede relajarse. Usted es uno de los afortunados que, de hecho, puede tratarlos como si tuvieran carbohidratos de "bajo impacto". Si no lo hace, bueno, para usted no hay almuerzo gratis. Continúe haciendo sus propias golosinas verdaderamente bajas en carbohidratos: su azúcar en la sangre y su grasa corporal se lo agradecerán.

Los alimentos vergonzosos "para diabéticos" y "sin azúcar" que dañan a las personas diabéticas desinformadas

Si es diabético, hay un último peligro al que se enfrenta. Las farmacias y los supermercados están llenos de galletas, dulces y pasteles que se comercializan como "sin azúcar" e ideales para las personas con diabetes. Aquellos que lo aman y desean darle un regalo especial pueden pagar los precios inflados que estos productos imponen y presentárselos como obsequios.

Estos productos están endulzados con los alcoholes de azúcar que describimos anteriormente, lo que puede significar que consumirlos en exceso puede brindarle un caso monumental de carreras, pero eso es solo el comienzo de lo que los convierte en un "tratamiento" tóxico para las personas que intentan reducir su consumo. azúcares en sangre. Esto se debe a que, si bien estos productos no contienen azúcar de mesa, como se anuncia, a menudo contienen grandes cantidades de harina, que por supuesto elevarán el nivel de azúcar en la sangre tan alto como el azúcar de mesa una vez que se digiera. Un muffin bajo en carbohidratos puede contener fácilmente 60 gramos o más de carbohidratos, sin importar lo que se haya usado para endulzarlo.

Los menos educados y los más propensos a desarrollar complicaciones terribles son los que tienen más probabilidades de comprar y consumir estos alimentos. Las personas que comercializan estos productos saben lo que hacen. En un mundo justo, terminarían en prisión.

Dado que está leyendo este sitio web, probablemente esté más informado que la persona promedio con diabetes tipo 2. Y si tiene acceso a un medidor de azúcar en sangre y tiras reactivas, y ha adquirido el hábito de leer cuidadosamente las etiquetas nutricionales, probablemente no caerá en esta estafa en particular. Pero advierta a sus amigos y asegúrese de que sus compañeros de trabajo y familiares que saben que tiene diabetes no le regalen productos comercializados como aptos para personas con diabetes. Una buena caja de nueces o chocolates negros premium tienen muchos menos carbohidratos y mucho más potencial de placer. Si evita los dulces por completo, los quesos y las carnes importados de primera calidad también son un buen regalo.

Cuando tenga dudas, obtenga nuestro medidor de azúcar en sangre

Con la ayuda del medidor, las personas con diabetes no tienen que adivinar cómo les afecta un alimento "apto para la diabetes". Pruebe la comida y vea qué le hace a su azúcar en sangre. Pero cuando haga la prueba, asegúrese de probar cualquier producto que contenga alcoholes de azúcar 2 y 3 horas después de comer. Hacer la prueba solo una hora después de comer puede ser demasiado temprano y puede pasar por alto los picos de azúcar en la sangre que causan. Con los almidones resistentes como los que se encuentran en la pasta, es posible que deba realizar la prueba hasta 5 horas después de comer y también debe observar su ayuno. azúcar en sangre a la mañana siguiente. Varias personas han informado que si bien no aumentaron después de comer pasta, sus niveles de azúcar en sangre en ayunas se elevaron significativamente a la mañana siguiente.

"Sin gluten" no significa menos carbohidratos

Hubo un tiempo a fines de la década de 1990 cuando comencé a lidiar con mi diabetes, cuando las personas que eliminaban el gluten de sus dietas informaron mejoras dramáticas en su nivel de azúcar en sangre. Esto rara vez tuvo algo que ver con el gluten, pero sucedió porque era imposible comer pan, pasteles, galletas o cualquier otro alimento que contenga trigo en una dieta libre de gluten en esos días. Ese ya no es el caso. Los supermercados están llenos de alimentos a base de cereales sin gluten que en muchos casos tienen más, no menos, carbohidratos por ración. Si eliminar el gluten lo hace sentir mejor, hágalo, pero no espere que disminuya su nivel de azúcar en la sangre si basa su dieta en estos alimentos procesados ​​sustitutos del trigo.

El hambre es una señal de advertencia

No importa lo que vea en su báscula u observe en un medidor de azúcar en sangre, esté alerta a un aumento en su nivel de hambre cuando coma cualquiera de estos alimentos "carbohidratos netos". Mi propia experiencia y la de otras personas que hacen dieta baja en carbohidratos que han informado de esto en el grupo de noticias es que algunos de los productos "bajos en carbohidratos" elaborados con alcoholes de azúcar provocan un aumento del hambre que no guarda proporción con las lecturas de azúcar en sangre que producen. He encontrado esto especialmente notable con los alimentos que contienen lacitol, incluidas las mentas para el aliento que afirman contener solo un gramo de alcohol de azúcar.

Si nota que repentinamente tiene hambre, o simplemente come más comida después de haber introducido una nueva golosina "baja en carbohidratos" en su dieta, déjela por unos días y vea qué sucede con su nivel de hambre. Si baja, deberá tratar estos alimentos con precaución. La razón principal por la que las personas que no tienen diabetes reducen los carbohidratos es para eliminar los antojos que dificultan la dieta.

No olvide las calorías adicionales

Incluso si puede comer bocadillos que contienen alcoholes de azúcar sin experimentar picos de azúcar en la sangre o antojos de hambre, vale la pena pensar un poco en la pregunta de qué tan buena idea es llenar su dieta con comida chatarra baja en carbohidratos y alta en calorías llena de Frankenfood. aditivos químicos, especialmente si está tratando de perder peso.

Aunque los autores de libros de dietas más vendidos hacen que parezca que las dietas bajas en carbohidratos de alguna manera mágicamente "derriten la grasa", esto no es cierto. Reducir mucho los carbohidratos nivela el azúcar en la sangre, lo que elimina el hambre y hace que sea muy fácil comer menos alimentos. Pero para lograr una pérdida de peso a largo plazo, debe comer menos de lo que quema cada día.

A medida que se acerca a su objetivo de peso, esto se vuelve cada vez más evidente. Cuanto más pequeño eres, menos comida quema tu cuerpo. Como resultado, la mayoría de las personas descubren que no pueden bajar las 20 libras sin observar de cerca sus calorías y comer solo de 9 a 10 veces su peso corporal en calorías. (es decir, si pesa 140 libras, es posible que tenga que comer tan poco como 1269 a 1400 calorías al día para perder más, según la velocidad de su metabolismo y su nivel de actividad).

Con eso en mente, puede ver por qué, independientemente del problema del azúcar en sangre, esa barra de bocadillos con sus 240 calorías que consume todos los días entre comidas puede tener graves repercusiones en su dieta: está agregando 1,680 calorías a la semana, suficientes calorías para crear 1/2 libra de grasa. Es incluso peor si "hace espacio" para esos carbohidratos chatarra en su dieta al eliminar los carbohidratos de alimentos nutritivos como las verduras altas en fibra y bajas en carbohidratos que son una parte importante de la dieta de las personas que hacen dietas bajas en carbohidratos exitosas a largo plazo.