रक्त शर्करा 101

लो कार्ब डाइटर्स के लिए: वाटर वेट बनाम फैट वेट

त्वरित नुकसान और विनाशकारी लाभ से मूर्ख मत बनो!

एक हफ्ते तक लो कार्ब डाइट करने के बाद नए डाइटर्स जोश से भर जाते हैं। वे कहीं भी चार से दस या बारह पाउंड खो चुके हैं। उन्होंने निष्कर्ष निकाला, "यह आहार काम करता है!" और उस त्वरित वजन घटाने के बाद उनका उत्साह उन्हें आहार से चिपके रहने के लिए प्रेरित कर सकता है, तब भी जब वजन कम होना सामान्य स्तर तक धीमा हो जाता है - एक महीने में 3 से 8 पाउंड

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लेकिन इस तत्काल वजन घटाने का एक स्याह पक्ष है। एक दिन के लिए उठकर "सामान्य" आहार लें और क्या होता है? खोए हुए पाउंड वापस आ गए हैं, उनमें से सभी पांच या दस! विफलता और संकट की भावना डायटर को घबराहट और निराशा के एक सर्पिल पर सेट कर सकती है जो जल्दी से आहार के हफ्तों के माध्यम से खोए हुए सभी वजन को पुनः प्राप्त करने की ओर ले जाती है।

वास्तव में, इस तीव्र हानि या लाभ की प्रतिक्रिया में आपको जो खुशी और निराशा महसूस होती है, वह दोनों ही गलत हैं। त्वरित नुकसान और लाभ लगभग पूरी तरह से पानी है। चाहे आप कम कार्बिंग कर रहे हों या नहीं, आपको एक पाउंड वसा खोने के लिए 3,500 अधिक कैलोरी जलानी चाहिए और पाउंड हासिल करने के लिए आपको 3,500 कैलोरी अधिक खाना चाहिए। आहार डॉक्टरों की किताबों में प्रचार के बावजूद, कम कार्बिंग ऊष्मप्रवैगिकी के बुनियादी नियमों को निरस्त नहीं करता है। तो वह चार से दस पाउंड "आसान जाना, आसान आओ" वजन क्या है?

आपने वास्तव में क्या खोया या प्राप्त किया

जब आप अपने आहार से कार्ब्स को हटाते हैं, तो आपका शरीर कार्बोहाइड्रेट के "आपातकालीन" भंडार को खाली कर देता है, जो यह यकृत और मांसपेशियों में ग्लाइकोजन नामक पदार्थ के रूप में रखता है। ग्लाइकोजन हमारे चयापचय का एक सामान्य हिस्सा है और हमें ऊर्जा-गहन चीजें करने की अनुमति देता है, उदाहरण के लिए, हमें ऊर्जा के लिए हमारी मांसपेशियों में संग्रहीत कार्ब्स को आकर्षित करने की अनुमति देता है।

इससे भी महत्वपूर्ण बात यह है कि हमारे लीवर में जमा ग्लाइकोजन हमें अपने मस्तिष्क को काम करने की अनुमति देता है। एक व्यक्ति जो कम कार्बिंग नहीं करता है उसे केवल मस्तिष्क की बुनियादी जरूरतों को पूरा करने के लिए प्रति दिन 100 ग्राम ग्लूकोज की आवश्यकता होती है। यदि शरीर को आहार से ग्लूकोज नहीं मिल सकता है तो उसके पास दो विकल्प हैं: संग्रहीत कार्बोहाइड्रेट का उपयोग करें - हमारे मित्र ग्लाइकोजन को फिर से, या "ग्लूकोनोजेनेसिस" नामक एक लंबी प्रक्रिया का उपयोग करके आहार या मांसपेशियों के प्रोटीन को कार्बोहाइड्रेट में परिवर्तित करें जो यकृत में होता है। क्योंकि शरीर ईंधन के लिए अपने स्वयं के मांसपेशी फाइबर का उपयोग करने से बचना चाहता है, वह यकृत ग्लाइकोजन स्टोर को भरने के लिए वह कर सकता है जो वह कर सकता है।

मेडिकल पाठ्यपुस्तकें आमतौर पर हमें बताती हैं कि एक सामान्य 150 पौंड आदमी ग्लाइकोजन के लगभग तीन चौथाई पाउंड ले जा रहा है, लेकिन मेरी किताब डाइट 101: द ट्रुथ अबाउट लो कार्ब डाइट्स के लिए मेरे शोध में मुझे कुछ ठोस सबूत मिले जो बताते हैं कि यह अनुमान केवल लागू होता है युवा, दुबले, पुरुष कॉलेज के छात्रों के लिए जो 1950 और 60 के दशक में शोध विषय थे। यदि आप अधिक वजन वाले हैं, खासकर यदि आपका वजन स्टार्च, चीनी और उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप से भरा आहार खाने से है, तो इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि आप उस अनुमान से बहुत अधिक ग्लाइकोजन ले रहे हैं।

और खबर और भी खराब हो जाती है, क्योंकि यह पता चलता है कि ग्लाइकोजन का प्रत्येक ग्राम चार ग्राम पानी से बंधा होता है। इसका मतलब यह है कि जब आपके जिगर और मांसपेशियों को ग्लाइकोजन से चार्ज किया जाता है, तो आप उस ग्लाइकोजन के वजन का चार गुना पानी में प्राप्त करते हैं।

जब आप बहुत कम कार्ब आहार शुरू करते हैं तो आप आहार कार्बोहाइड्रेट की शरीर की आपूर्ति में कटौती करते हैं और इससे इन यकृत और मांसपेशियों के ग्लाइकोजन स्टोर तेजी से खाली हो जाते हैं। और जब आप उस ग्लाइकोजन को खो देते हैं, तो आप संबंधित पानी भी खो देते हैं। यही कारण है कि, कम कार्ब आहार के पहले कुछ दिनों के दौरान, आपका वजन इतना नाटकीय रूप से कम हो जाता है। यही कारण है कि आप स्लिमर महसूस कर सकते हैं और "इंच" खो सकते हैं। आपने वसा नहीं खोई है। आपने बस अपनी मांसपेशियों और यकृत में पानी और ग्लाइकोजन को निचोड़ लिया है।

लेकिन क्या होता है जब आप एक बार के भोजन से भी कम समय के लिए आहार से बाहर हो जाते हैं? यदि आप महत्वपूर्ण मात्रा में कार्ब्स खाते हैं, तो आपका लीवर और मांसपेशियां उस आपातकालीन स्टॉक को फिर से भरने के लिए आपके रक्तप्रवाह से ग्लूकोज लेते हैं। जैसे ही वे ऐसा करते हैं, चार ग्राम पानी ग्लाइकोजन के प्रत्येक ग्राम में शामिल हो जाता है और जितनी जल्दी आप कह सकते हैं, "ओमिगॉड, मैंने धोखा दिया!" आहार की शुरुआत में आपने जो पाउंड खो दिया था, वह वापस ढेर हो गया।

आपके ग्लाइकोजन को फिर से भरने के लिए कितने कार्ब्स लगते हैं?

बहुत अधिक नहीं। यदि आप केवल तीन चौथाई पाउंड ग्लाइकोजन ले जा रहे थे तो पाठ्यपुस्तक का 150 पाउंड आदमी अपने जिगर में ले जाएगा, आपको इसे फिर से भरने के लिए केवल 70 ग्राम कार्बोहाइड्रेट की आवश्यकता होगी।

कुछ फ्रेंच फ्राइज़ और एक नियमित सोडा का सेवन करें और आप वहाँ हैं।

क्या आप कम कार्ब आहार पर कोई वास्तविक वसा वजन कम करते हैं?

शायद पहले तीन दिनों में नहीं - जब तक कि आप अपने सामान्य आहार से 1200 कैलोरी कम नहीं कर लेते। लेकिन एक बार जब आप कम कार्बिंग किक्स के पहले सप्ताह या दो अन्य लाभ प्राप्त कर लेते हैं, तो अधिकांश लोगों के लिए वास्तविक वसा खोने के लिए आवश्यक कैलोरी को कम करना बहुत आसान हो जाता है।

ऐसा इसलिए है क्योंकि जब आप अपने कार्ब्स को कम करते हैं तो आप ब्लड शुगर के उन झूलों को खत्म कर देते हैं जो ज्यादातर लोगों में भूख का कारण बनते हैं। डाइटिंग करते समय आपको जो लालसा होती थी, वह दो सप्ताह में कम हो सकती है। जब आप उन गंदी भूखों के जवाब में खाना बंद कर देते हैं, तो आपके लिए पहले की तुलना में बहुत कम खाना बहुत आसान हो जाएगा। यह कैलोरी की मात्रा में गिरावट है जो भूख में इस गिरावट के बाद होती है, जिसके परिणामस्वरूप बहुत वास्तविक और अक्सर नाटकीय वजन कम होता है, इतने लंबे समय तक कम कार्बर्स रिपोर्ट।

जब आप आहार से बाहर निकलेंगे तो क्या आप इसे वापस प्राप्त करेंगे?

कई किताबें और अनुभवी कम कार्ब डाइटर्स चेतावनी देते हैं कि कम कार्बिंग अपने साथ "शैतान का सौदा" लाती है। वे आपको बताते हैं कि आप उनके आहार पर अपना मनचाहा वजन कम कर सकते हैं, लेकिन यदि आप ऐसा करते हैं, तो आपको अपने पूरे जीवन के लिए कम कार्बिंग को "खाने का तरीका" बनाना होगा।

तत्काल वजन फिर से हासिल हो जाता है कि कम कार्बर्स का अनुभव इस बात की पुष्टि करता है कि यह सच है, जो बहुत ही भयावह हो सकता है यदि एक कारण या किसी अन्य कारण से आहारकर्ता संतुलित-प्रकार के आहार पर लौटने का फैसला करता है।

लेकिन यह पता चला है कि यह सच है कि कई व्यपगत कम कार्ब आहारकर्ता बहुत अधिक वजन हासिल करते हैं - अक्सर वे शुरू से भारी हो जाते हैं, इसका कारण इस तथ्य से कोई लेना-देना नहीं है कि वे कम कार्ब आहार खा रहे थे।

वास्तविक समस्या यह है कि बहुत कम कार्ब आहार खाने से लोगों को बहुत अधिक वसा खाने के लिए सिखाया जाता है, जिससे कि पहले कम कार्ब आहार वाले लोग जो अपने आहार से बाहर निकलते हैं लेकिन केवल कम कार्ब आहार के लिए उपयुक्त उच्च वसा वाले खाद्य पदार्थ खाते हैं, उनकी कैलोरी बढ़ जाती है। यदि वे नहीं करते हैं, एक बार जब वे अपने ग्लाइकोजन को फिर से भर देते हैं और इसके साथ जुड़े अतिरिक्त पानी के वजन पर डाल देते हैं, तो पुराने, उबाऊ समीकरण, एक पाउंड वसा = 3,500 कैलोरी द्वारा समझाया जा सकता है, इससे अधिक वजन नहीं मिलेगा।

इसका दस्तावेजीकरण करने वाले बहुत सारे शोध हैं, जिनके बारे में आप डाइट 101: द ट्रुथ अबाउट लो कार्ब डाइट में पढ़ सकते हैं।

इसका ले-होम संदेश यह है कि यदि आप बहुत कम कार्ब आहार खा रहे हैं तो आपको हर बार यह याद रखने की आवश्यकता है कि हर बार जब आप अपने वास्तविक वजन के पैमाने पर पहुंचते हैं - जब आप परहेज़ करना बंद कर देते हैं तो आपका वजन वही होता है जो आप हैं अब वजन करें और आहार के पहले हफ्तों के दौरान आपने जो कुछ भी खो दिया है, जब ग्लाइकोजन जल जाता है।

यदि आप एक दिन के लिए योजना से बाहर जाते हैं, तो जब आप पैमाने पर कदम रखते हैं तो घबराएं नहीं। वह तत्काल तीन पाउंड केवल पानी है। तुलना करें कि आप क्या तौलते हैं - पानी के साथ - पिछली बार जब आप योजना से बाहर हुए थे तो आपने क्या तौला था। यह कम है, है ना? और वह असली वजन घटाने है!

मेटफॉर्मिन लेने वाले लोगों के लिए एक अंतिम शब्द

मेटफोर्मिन एक ऐसी दवा है जिसे मधुमेह, पूर्व-मधुमेह और पीसीओएस के इलाज के लिए अनुमोदित किया गया है। जब मैंने मेटफॉर्मिन लेना शुरू किया, तो मुझे पता चला कि अगर मैंने बहुत कम कार्ब आहार खाना शुरू कर दिया तो मैं अब पानी के वजन को कम नहीं करता या नाटकीय मात्रा में प्राप्त नहीं करता था जिसे मैं दवा के बिना देखता था। मेरा अनुमान है कि मेटफॉर्मिन यकृत और/या मांसपेशियों को ग्लाइकोजन के भंडारण से रोकता है। यदि ऐसा होता है, तो यह समझाएगा कि अध्ययन से पता चलता है कि मेटफॉर्मिन ज्यादातर लोगों में वजन घटाने का कारण बनता है जो इसे लेते हैं, लेकिन केवल शुरुआत में।

हालांकि, यदि आप मेटफोर्मिन लेना बंद कर देते हैं और अपने ग्लाइकोजन को फिर से भरने के लिए पर्याप्त भोजन खाते हैं, तो आप उन पानी के पाउंड को बहुत जल्दी पैक कर सकते हैं।