रक्त शर्करा 101

कई खाद्य पदार्थों में शामिल फॉस्फेट आपके गुर्दे और कार्डियोवैस्कुलर सिस्टम को नुकसान पहुंचाते हैं

हृदय रोग और गुर्दे की बीमारी के लिए कई जोखिम कारकों में से एक ऐसी चीज है जिसके बारे में आपने अपने डॉक्टर या मेडिकल प्रेस से कभी नहीं सुना: रक्त में अकार्बनिक फॉस्फेट का उच्च स्तर। यह आंशिक रूप से इसलिए है क्योंकि उच्च फॉस्फेट के स्तर से निपटने के लिए कोई लाभदायक दवाएं उपलब्ध नहीं हैं और आंशिक रूप से क्योंकि खाद्य उद्योग की बड़ी बंदूकें, जो अमेरिकन डायबिटीज एसोसिएशन और अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन में बहुत बड़ा योगदान दे रही हैं, जो इन हानिकारक फॉस्फेट को उपभोक्ताओं में डाल रहे हैं। 'रक्त प्रवाह।

अकार्बनिक फॉस्फेट क्या हैं?

फॉस्फेट यौगिक होते हैं जिनमें फॉस्फोरस और ऑक्सीजन होते हैं। वे हमारे शरीर में हर कोशिका के निर्माण के लिए आवश्यक हैं क्योंकि फॉस्फेट डीएनए की रीढ़ बनाते हैं, वे कोशिका झिल्ली में आवश्यक घटक बनाते हैं और पौधों के उचित विकास के लिए आवश्यक होते हैं। एडेनोसाइड ट्राइफॉस्फेट (एटीपी) वह अणु है जिसका उपयोग हर कोशिका ऊर्जा को स्टोर करने के लिए करती है। इसके बिना, हम मरे हुए मांस हैं।

इसलिए जब भी हम कोई मांस या सब्जी खाते हैं तो हमें फॉस्फेट की एक खुराक मिल जाती है। ये "ऑर्गेनिक फॉस्फेट" हैं जो हमारे द्वारा खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों की संरचना में गहराई से बंधे होते हैं - इतना अधिक कि हम जो फॉस्फेट का उपभोग करते हैं उसका केवल 40-60% ही वास्तव में जैवउपलब्ध होता है। बाकी हमारे माध्यम से अपच के माध्यम से चला जाता है।

लेकिन ये कार्बनिक फॉस्फेट नहीं हैं जो स्वास्थ्य के लिए खतरा पैदा करते हैं। समस्या फॉस्फेट "अकार्बनिक फॉस्फेट" हैं - फॉस्फेट युक्त रॉक के टुकड़े - जो हमारे खाद्य पदार्थों में जोड़े जाते हैं। आमतौर पर परिरक्षकों, फ्लेवर एडिटिव्स के रूप में और डेयरी उत्पादों में क्रीम को अलग होने से बचाने के लिए उपयोग किया जाता है। फॉस्फोरिक एसिड, जो हमारे शरीर में फॉस्फेट में परिवर्तित हो जाता है, सोडा में मिलाया जाता है ताकि भूरे रंग के सोडा जेट को काला न कर सकें, जो उन्हें ज्यादातर लोगों के लिए अनुपयुक्त बना देगा। फॉस्फेट का उपयोग अक्सर चॉकली सफेद गोली सामग्री प्रदान करने के लिए भी किया जाता है जो आपके द्वारा गोली के रूप में खरीदे गए पूरक को रखता है।

खाद्य पदार्थों में प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले कार्बनिक फॉस्फेट के विपरीत, ये अकार्बनिक फॉस्फेट 100% जैवउपलब्ध हैं। इसका मतलब है कि यदि आप 500 मिलीग्राम कैल्शियम फॉस्फेट, डिसोडियम फॉस्फेट, या कई अन्य अकार्बनिक फॉस्फेट को प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों या पूरक आहार में मिलाते हैं, तो पूरे 500 मिलीग्राम अवशोषित हो जाएंगे। जब ऐसा होगा, तो यह आपके रक्तप्रवाह में जाएगा जहां आपका सीरम फॉस्फेट स्तर बढ़ाएगा।

यह लंबे समय से ज्ञात है कि गंभीर गुर्दे की बीमारी वाले लोगों के लिए अकार्बनिक फॉस्फेट का सेवन बहुत खतरनाक हो सकता है, क्योंकि गुर्दे विफल होने से उन्हें रक्त से नहीं हटाया जा सकता है, और ये फॉस्फेट गुर्दे में निकल जाते हैं, जो कि छोटे से कार्य को नष्ट कर देते हैं। लेकिन डॉक्टर भले ही इसके बारे में जानते हों, लेकिन उनमें से कुछ ही जानते हैं कि अकार्बनिक फॉस्फेट का सेवन भी सामान्य लोगों के लिए एक बड़ा खतरा है, क्योंकि यह हृदय रोग को बढ़ावा दे सकता है।

अकार्बनिक फॉस्फेट की खपत हृदय रोग से जुड़ी है

हम कई सुव्यवस्थित अध्ययनों से जानते हैं कि आपके सीरम फॉस्फेट स्तर और विकास हृदय रोग के बीच एक सीधा संबंध है। जैसा कि यह समीक्षा लेख बताता है,

उच्च सीरम फॉस्फेट स्तर स्वतंत्र रूप से कोरोनरी धमनी कैल्सीफिकेशन, संवहनी कठोरता, बाएं निलय अतिवृद्धि, और कैरोटिड धमनी रोग से जुड़े थे, यहां तक ​​​​कि सामान्य गुर्दा समारोह और सामान्य सीमा के भीतर सीरम फॉस्फेट स्तर वाले व्यक्तियों में भी।

एक अध्ययन जो सीएसी स्कैन से सीरम फॉस्फेट के स्तर से मेल खाता है, ने सत्यापित किया कि सीरम फॉस्फेट के बढ़ते स्तर का सीधा संबंध उस आबादी में बढ़ते आगास्टन स्कोर से है, जो पूरी तरह से सामान्य गुर्दा समारोह था।

हृदय रोग पर फॉस्फेट के प्रभाव की जांच के लिए सबसे व्यापक अध्ययन फ्रामिंघम वंश का एक अध्ययन था। इसने 3,000 से अधिक सामान्य लोगों के समूह में सीरम फॉस्फेट के स्तर को देखा और फिर यह देखा कि सोलह साल बाद उनमें से किसको हृदय रोग हुआ था। यह पाया गया कि:

... सीरम फास्फोरस का एक उच्च स्तर एक निरंतर फैशन में एक बढ़े हुए सीवीडी [हृदय रोग] जोखिम से जुड़ा था। ... उच्चतम सीरम फॉस्फोरस चतुर्थक में व्यक्तियों ने एक बहु-परिवर्तनीय-समायोजित 1.55-गुना सीवीडी जोखिम का अनुभव किया ... सबसे कम चतुर्थक वाले लोगों की तुलना में ... सीरम कैल्शियम सीवीडी जोखिम से संबंधित नहीं था।

इसका मतलब यह है कि आपके रक्त प्रवाह में जितना अधिक अकार्बनिक फॉस्फेट प्रसारित होता है, उतनी ही अधिक संभावना है कि आप धमनियों के सख्त होने की संभावना रखते हैं जिससे दिल का दौरा और स्ट्रोक होता है।

क्या अकार्बनिक फॉस्फेट खाने से सीरम फॉस्फेट का स्तर बढ़ता है?

जब मैंने पहली बार इस अध्ययन को पढ़ा, तो मुझे आश्चर्य हुआ कि क्या उच्च सीरम फॉस्फेट स्तर जो हृदय रोग का कारण बनता है, अकार्बनिक फॉस्फेट में उच्च आहार खाने के कारण होता है या क्या लोगों को हृदय रोग होने के लिए पहले से ही उच्च सीरम फॉस्फेट स्तर विकसित हो सकता है। एक अज्ञात पहले से मौजूद स्वास्थ्य समस्या का दुष्प्रभाव। क्या अतिरिक्त फॉस्फेट में उच्च आहार खाने से सीरम फॉस्फेट के स्तर को बढ़ाने में मदद मिल सकती है?

इस प्रश्न का उत्तर १९७७ में प्रकाशित एक अध्ययन द्वारा सुन्दर ढंग से दिया गया था। दुर्भाग्य से, यह लेख, जो कुछ साल पहले पूर्ण रूप से उपलब्ध था, अब एक भुगतान दीवार के पीछे छिपा हुआ है।

इस अध्ययन में, स्वस्थ युवा विषयों को केवल शोधकर्ताओं द्वारा आपूर्ति किए गए खाद्य पदार्थों को खाने की अनुमति दी गई थी। चार हफ्तों के लिए उन्होंने एक नियंत्रण आहार खिलाया जिसमें फॉस्फेट एडिटिव्स बिल्कुल नहीं था। फिर, अगले चार हफ्तों के लिए, विषयों को एक आहार खिलाया गया जिसमें कैलोरी, प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट की समान मात्रा को नियंत्रण आहार के रूप में शामिल किया गया था, लेकिन यह आहार अकार्बनिक फॉस्फेट युक्त खाद्य पदार्थों से बना था, जैसे अमेरिकी पनीर, सोडा, और प्रसंस्कृत मांस। अध्ययन बताता है, "दैनिक मेनू की औसत फास्फोरस सामग्री नियंत्रण अवधि के दौरान 979 मिलीग्राम और परीक्षण अवधि के दौरान 2124 मिलीग्राम थी।"

जोड़ा फॉस्फेट के साथ खाद्य पदार्थ खाने के एक महीने बाद, अध्ययन प्रतिभागियों के रक्त का परीक्षण किया गया और यह पाया गया कि उन्होंने सीरम फॉस्फेट में नाटकीय वृद्धि का अनुभव किया था, साथ ही सीरम कैल्शियम में कमी आई थी। उनके आहार में फॉस्फेट को शामिल करने से भी कई प्रतिभागियों में पाचन संकट पैदा हो गया - कुछ मामलों में यह पूरे अध्ययन में बना रहा।

जब विषयों के सीरम फॉस्फेट के स्तर को मापा गया, तो उन्होंने पाया कि "उच्च-फास्फोरस अवधि के दौरान नियंत्रण अवधि के दौरान 3.76 ± 0.38 मिलीग्राम / 100 मिलीलीटर से बढ़कर 4.43 ± 0.30 मिलीग्राम / 100 मिलीलीटर [मिलीग्राम / डीएल] हो गया।"

यह सीरम फॉस्फेट स्तर में 18% की वृद्धि थी। तो हाँ, अकार्बनिक फॉस्फेट की आहार खपत को बढ़ाने से सीरम फॉस्फेट बहुत बढ़ जाएगा, यहां तक ​​​​कि पूरी तरह से सामान्य लोगों में भी।

और यह भी ध्यान देने योग्य है कि इस अध्ययन में विषयों द्वारा उपभोग किए जा रहे फॉस्फेट की मात्रा आज के औसत व्यक्ति द्वारा खपत की तुलना में बहुत कम है क्योंकि उन्हें केवल 2,200 कैलोरी युक्त नियंत्रित आहार दिया जा रहा था। उच्च कैलोरी सेवन के परिणामस्वरूप अकार्बनिक फॉस्फेट के उच्च सेवन और उच्च सीरम फॉस्फेट स्तर भी होंगे।

ये जोड़े गए फॉस्फेट कम कार्ब आहार खाने वाले लोगों के लिए एक विशेष जोखिम पैदा करते हैं

एक कारण यह है कि जो लोग कम कार्ब आहार खाते हैं, या उस बात के लिए, स्वास्थ्य में रुचि रखने वाले लोगों के लिए पूरक आहार लेने की संभावना औसत व्यक्ति की तुलना में अधिक होती है। लेकिन सप्लीमेंट्स में इस्तेमाल होने वाले कई चाकली पिल सबस्ट्रेट्स ज्यादातर डायकैल्शियम फॉस्फेट से बने होते हैं।

इससे भी बदतर, जोड़ा फॉस्फेट अन्यथा एक बहुत ही स्वस्थ कम कार्ब आहार अस्वास्थ्यकर बना सकता है, क्योंकि इन फॉस्फेट को कई मीट और सुपरमार्केट में खरीदे जाने वाले लगभग सभी पोल्ट्री में जोड़ा जाता है, अक्सर बिना किसी लेबल के एक नोट से परे " समाधान" को उत्पाद में जोड़ा गया है।

जोड़ा फॉस्फेट कई संसाधित और रेस्तरां खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं। वे आहार संस्करणों सहित भूरे रंग के सोडा जैसे कोक और पेप्सी में फॉस्फोरिक एसिड के रूप में जोड़े जाते हैं, और अक्सर बोतलबंद आइस टी में पाए जाते हैं।

आपको अधिकांश कोल्ड कट्स, प्रोसेस्ड चीज़, और सभी रोटिसरी मीट में फॉस्फेट भी मिलेंगे, जिनमें "ऑल नेचुरल" के रूप में बेचा जाता है। आधा और आधा में फॉस्फेट जोड़ा जाता है। वे पूरक में भी पाए जा सकते हैं।

आपके सुपरमार्केट में मीट डिपार्टमेंट से खरीदे गए कई मीट में फॉस्फेट पाए जाते हैं। पूरे और अलग किए गए टर्की और कई मुर्गियों में लेबल होते हैं जो आपको बताते हैं कि स्वाद में सुधार के लिए माना जाता है कि समाधान के साथ उन्हें "उन्नत" किया गया है। इन समाधानों में लगभग हमेशा सोडियम फॉस्फेट होता है। (आप इन संवर्धित मीट की चर्चा यहां देख सकते हैं।) फॉस्फेट पहले से पैक हैमबर्गर में होने की संभावना है, लेकिन वे पोर्क उत्पादों में भी हो सकते हैं जिन्हें कसाई द्वारा काटा गया था। पता लगाने का एकमात्र तरीका कसाई से पूछना है कि क्या समाधान के साथ सूअर का मांस बढ़ाया गया था।

जबकि खाद्य लेबल फॉस्फेट को सामग्री की सूची में सूचीबद्ध कर सकते हैं, निर्माताओं को उन्हें सूचीबद्ध करने की कोई आवश्यकता नहीं है, इसलिए फॉस्फेट को अक्सर लेबल से हटा दिया जाता है। (विवरण यहां ) इससे भी बदतर, यहां तक ​​​​कि जब फॉस्फेट एक लेबल पर दिखाई देता है, तो आपको पता नहीं है कि कितना फास्फोरस जोड़ा गया है। तो सोडियम की स्थिति के विपरीत, आप अपने फॉस्फोरस सेवन को ट्रैक नहीं कर सकते हैं और इसे सुरक्षित स्तर पर रख सकते हैं।

फॉस्फेट सेवन के लिए सुरक्षित स्तर क्या है?

हालांकि गुर्दे की बीमारी वाले लोगों को अपने फास्फोरस के स्तर को 800 से 1,000 मिलीग्राम / दिन के बीच रखने के लिए कहा जाता है, ऐसा करना लगभग असंभव है क्योंकि यह अज्ञात है कि कितने तैयार खाद्य पदार्थों में फॉस्फोरस होता है क्योंकि अतिरिक्त फास्फोरस की मात्रा कभी भी प्रकट नहीं होती है। लेबल। गुर्दे की बीमारी वाले लोगों को रक्त में फास्फोरस का स्तर मापा जाता है, इसलिए उन्हें कुछ संकेत मिलता है कि वे कैसे कर रहे हैं।

लेकिन मधुमेह वाले लोगों को दिए जाने वाले रक्त परीक्षण के मानक सूट के हिस्से के रूप में फास्फोरस के स्तर का परीक्षण नहीं किया जाता है, इसलिए हमारे पास यह जानने का कोई तरीका नहीं है कि अगर हम संसाधित और पैकेज्ड खाद्य पदार्थ खा रहे हैं तो हमारे रक्त में फास्फोरस का स्तर कितना अधिक हो सकता है।

जब आप बाहर खाते हैं, तो आप लगभग फॉस्फेट खाने की गारंटी देते हैं। मान लें कि यह आपके द्वारा ऑर्डर किए गए सभी चिकन और टर्की में है, चाहे वह भुना हुआ रोटिसरी मुर्गियां हों या कई चेन रेस्तरां द्वारा उपयोग किए जाने वाले चिकन पाव उत्पाद हों।

लेकिन ये अतिरिक्त अकार्बनिक फॉस्फेट सिर्फ मांस में नहीं हैं। मैकडॉनल्ड्स की पोषण संबंधी जानकारी से पता चलता है कि न केवल उनके सभी चिकन प्रसाद में फॉस्फेट होते हैं - अक्सर दो या तीन अलग-अलग प्रकार के फॉस्फेट - बल्कि उनके अमेरिकी पनीर, बेकन, बेकन बिट्स और बटरमिल्क रैंच सॉस में भी होते हैं।

कम से कम मैकडॉनल्ड्स अपनी सामग्री की पूरी सूची ऑनलाइन प्रदान करने के लिए पर्याप्त ईमानदार है। कई फास्ट फूड कंपनियां नहीं करती हैं। इसके बजाय, वे केवल पोषण संबंधी लेबल पर आवश्यक जानकारी प्रदान करते हैं, जो फॉस्फेट की उपस्थिति या मात्रा का खुलासा नहीं करता है।

तो आप क्या कर सकते हैं?

क्षति को सीमित करने के लिए आप यहां कुछ कदम उठा सकते हैं। सबसे महत्वपूर्ण यह है:

लेबल पढ़ें!

एक बार जब आप इस बात से अवगत हो जाते हैं कि फॉस्फेट एक ऐसी चीज है जिससे आप बचना चाहते हैं, तो आप चौंक सकते हैं कि वे कई खाद्य पदार्थों में कितने सामान्य हैं जिन्हें आप स्वस्थ मानते रहे हैं।

जब आप इस बात से अवगत हो जाते हैं कि हमारी खाद्य आपूर्ति इन संदिग्ध योजकों से भरी हुई है, तो आप निम्न कार्य कर सकते हैं:

1. भूरे रंग के आहार सोडा और बोतलबंद आइस्ड चाय पीने से बचें। कोक, पेप्सी और डॉ. काली मिर्च में आमतौर पर फॉस्फोरिक एसिड होता है जिसे शरीर अकार्बनिक फॉस्फेट में बदल देता है। ब्राउन सोडा के आजीवन सेवन को गुर्दे की बीमारी के उच्च जोखिम से जोड़ने के लिए ठोस शोध है।

2. आप जो कुछ भी खरीदते हैं उस पर लेबल पढ़ें। यदि आपके पास कोई विकल्प है, तो वह संस्करण खरीदें जिसमें फॉस्फेट सूचीबद्ध नहीं है। (हालांकि यह गारंटी नहीं देता है कि आपको कुछ नहीं मिल रहा है।)

3. अतिरिक्त घोल के साथ रोटिसरी मीट, चिकन या अन्य मीट के सेवन से बचें या सीमित करें। यदि आपको इन्हें खाना ही है, तो इन्हें कभी-कभी भोग के रूप में रखें।

4. फास्ट फूड रेस्तरां में मांस और चिकन खाने से बचें। इनसे बचने के और भी कई कारण हैं, जिनमें से एक मुख्य कारण MSG की उपस्थिति और MSG के छिपे हुए रूप हैं जो भूख बढ़ाते हैं और चर्बी बढ़ाने को बढ़ावा देते हैं। लेकिन इन मीट के लगातार सेवन से आपके गुर्दे और हृदय को समय के साथ नुकसान होने की संभावना है।

5. अपने कसाई या सुपरमार्केट प्रबंधन से बात करें। तथाकथित प्राकृतिक खाद्य बाजारों में भी अपने कसाई से पूछें कि क्या उनके मांस को किसी भी प्रकार के समाधान के साथ इलाज किया गया है। फॉस्फेट युक्त कई खाद्य पदार्थों को लेबल के साथ "सभी प्राकृतिक" कहते हुए विपणन किया जाता है। यदि आपको सीधा उत्तर नहीं मिलता है, तो कंपनी के ग्राहक सेवा विभाग को लिखें जो ब्रांडेड उत्पाद प्रदान करता है, जैसे थैंक्सगिविंग टर्की। बटरबॉल ने मुझे सूचित किया कि उनके सभी प्राकृतिक तुर्की में अतिरिक्त अकार्बनिक फॉस्फेट शामिल नहीं हैं।

6. अनप्रोसेस्ड चीज ही खाएं। उदाहरण के लिए, अमेरिकी पनीर के बजाय चेडर खाएं। अधिकांश प्रसंस्कृत चीज़ों में फॉस्फेट मिलाए जाते हैं, यहाँ तक कि फैंसी चीज़ भी।

7. ऐसी क्रीम चुनें जिसमें फॉस्फेट न मिला हो । क्रीम को सतह पर तैरने से रोकने के लिए लिगिड डेयरी उत्पादों में फॉस्फेट मिलाया जाता है, जिसे उपभोक्ता सोच सकते हैं कि उत्पाद खराब हो गया है। कुछ कार्बनिक ब्रांड और वर्तमान में ट्रेडर जो के उत्पादों में ये अतिरिक्त फॉस्फेट नहीं हैं।

8. आपके द्वारा खरीदे गए सभी कोल्ड कट्स और बेकन पर लेबल पढ़ें। फॉस्फेट के साथ न खरीदें - हालांकि दुर्भाग्य से, आप पूरी तरह से सुनिश्चित नहीं हो सकते हैं कि लेबल से चूक का मतलब भोजन से चूक है।

9. आपके द्वारा खरीदे गए किसी भी पूरक के लेबल पढ़ें और केवल उन्हीं को खरीदें जिनमें अतिरिक्त फॉस्फेट नहीं है। स्टोर ब्रांड, उदाहरण के लिए, जो टम्स की नकल करते हैं, वे ब्रांडेड उत्पादों में उपयोग किए जाने वाले फॉस्फेट के बजाय अन्य पदार्थों का उपयोग कर सकते हैं।

फॉस्फेट, विटामिन डी, और नियासिन

उच्च सीरम फॉस्फेट के मुद्दे पर एक दिलचस्प पक्ष यह है कि सीरम फॉस्फेट बढ़ने से विटामिन डी का उत्पादन कम हो जाएगा क्योंकि विटामिन डी रक्त फॉस्फेट के स्तर के नियामकों में से एक है। (यहां चर्चा की गई)।

यदि आपके पास विटामिन डी के पूरक नहीं होने पर असामान्य रूप से कम विटामिन डी का स्तर है, तो यह इस तथ्य की ओर इशारा कर सकता है कि आपका सीरम फॉस्फेट स्तर अस्वस्थ रूप से उच्च है।

गुर्दे की विफलता वाले रोगियों में, कुछ सबूत हैं कि पूरक नियासिन गुर्दे की विफलता की विशेषता वाले उच्च सीरम फॉस्फेट स्तर को कम करता है, हालांकि इस सवाल का जवाब देने के लिए कोई शोध नहीं है कि क्या सामान्य गुर्दे वाले लोगों में नियासिन फॉस्फेट के स्तर को कम करता है।

लेकिन यह आपके शारीरिक त्वरक पर एक पैर और ब्रेक पर एक पैर के साथ ड्राइव करने के बजाय अपने आहार से जितना संभव हो उतना अकार्बनिक फॉस्फेट काटकर सीरम फॉस्फेट के स्तर को कम करने के लिए बहुत अधिक समझ में आता है, जो कि आप ऐसा करने का प्रयास करते समय करते हैं। फॉस्फेट का सेवन करते समय सप्लीमेंट लेकर इन स्तरों को कम करें।

क्या जोड़ा फॉस्फेट कारण है कि रेड मीट खाने को अक्सर हृदय रोग से जोड़ा जाता है?

हम सभी ने ऐसे अध्ययन देखे हैं जो लाल मांस के अधिक सेवन को हृदय रोग से जोड़ते हैं। मांस-भारी कम कार्ब आहार के समर्थकों द्वारा वे अक्सर पूह-पूह होते हैं। लेकिन यह बहुत संभव है कि यह मांस ही नहीं है, बल्कि अकार्बनिक फॉस्फेट प्रोसेस्ड और फास्ट फूड मीट में मिलाए जाते हैं जो फास्ट फूड और चेन रेस्तरां में परोसे जाते हैं जो रेड मीट की खपत और हृदय रोग के बीच की कड़ी पैदा कर रहे हैं।

जिन अध्ययनों में यह लिंक पाया गया है, वे घर पर पके हुए रेड मीट और कसाई के कट्स और प्रोसेस्ड मीट के बीच अंतर नहीं करते हैं। लेकिन चूंकि हम जानते हैं कि कसाई के पोर्क में नियमित रूप से समाधान जोड़े जाते हैं जिनमें फॉस्फेट भी हो सकते हैं, इसलिए संभव है कि घर पर अपने रेड मीट को पकाने से भी यह समस्या हल नहीं होगी।

यदि आपके पास पहले से ही हृदय रोग या गुर्दे की बीमारी के कोई लक्षण हैं, तो अपने कसाई से बात करना और यह निर्धारित करना एक अच्छा विचार होगा कि वे कौन से मांस बेचते हैं जिसमें ये अतिरिक्त समाधान होते हैं ताकि आप उनसे बच सकें। यदि आपको कोई उत्तर नहीं मिलता है, तो अपने सुपरमार्केट के प्रबंधन से संपर्क करें। समझाएं कि आपके पास एक ऐसी स्थिति है जो अतिरिक्त फॉस्फेट का सेवन करना बहुत खतरनाक बनाती है और आपको यह जानना होगा कि वे कौन से मांस बेचते हैं जो खाने के लिए सुरक्षित हैं।