Glycémie 101

Que pouvez-vous manger lorsque vous coupez des glucides?

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Si vous essayez de réduire votre consommation de glucides pour abaisser votre glycémie, vous vous demandez peut-être ce qu'il vous reste à manger. Voici quelques idées pour vous aider à démarrer.

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• La poudre de protéine de lactosérum de crêpes peut être cuite pour faire des crêpes. Ajoutez des fraises ou des framboises à faible teneur en glucides (congelées fonctionne très bien) et du sirop d'érable sans sucre et vous obtenez un délicieux petit-déjeuner. Vous trouverez la recette sur la page Indispensable Low Carb Treats .

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• Pommes de terre Un excellent substitut à la purée de pommes de terre peut être préparé en cuisant à la vapeur ou en faisant bouillir du chou-fleur et en le réduisant en purée dans un robot culinaire, puis en ajoutant de la crème ou moitié-moitié, du beurre ou du sel. Ça n'a pas le goût du chou-fleur.​ ​

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• Rolls Si vous ne pouvez manger de gluten, vous pouvez faire des rouleaux délicieux qui sont très similaires à popovers en utilisant la recette magique Rolls. Vous pouvez le trouver ICI dans le livre de recettes des aliments réconfortants à faible teneur en glucides d'Eades. Recherchez « Rouleaux magiques ». C'est à la page 22. Préparez-en plus, mettez-les dans un sac en plastique et congelez-les pour plus tard.

• Légumes Voici une liste de légumes très sains à très faible teneur en glucides. Mangez quelques portions chaque jour : laitue romaine, laitue Boston, chou, choux de Bruxelles, laitue rouge, mélange mesclun, haricots verts, artichauts, avocat, asperges, brocoli, chou-fleur, concombres, aubergines, olives, courge spaghetti, gland ou courge musquée (petites quantités), de petites quantités de poivron rouge, orange ou vert frais et de courgettes.

• Wraps Utilisez des feuilles de laitue pour faire des wraps. Les feuilles de romaine verte fonctionnent très bien. Bien qu'il existe des tortillas "à faible teneur en glucides" sur le marché, elles sont pleines de soja thyrotoxique et peuvent encore contenir plus de glucides que vous ne voulez en manger.

• Baies Les fraises, les framboises, les mûres et les myrtilles sont faibles en glucides et très riches en micronutriments sains. Les baies congelées sont également excellentes, tant que vous vérifiez les étiquettes et achetez les types qui ne sont pas congelés dans le sucre.

• Substitut de pâtes Si vous souhaitez servir un repas avec une sauce, au lieu de la verser sur des pâtes avec ses 50 g de glucides par petite portion de 2 onces, mettez la sauce sur un tas de lanières de courgettes légèrement cuites à la vapeur que vous préparez avec un épluche-légumes. Ou utilisez de la courge spaghetti.

• Substitut de sucre Lors de la cuisson, au lieu d'utiliser des formes en poudre de Splenda, qui contiennent 0,5 g de glucides par cuillerée car les poudres utilisent de la maltodextrine comme agent de charge, utilisez le sirop sans sucre DaVinci qui peut être acheté en ligne. Ces sirops sucrés Splenda ne contiennent ni maltodextrine ni sucre. Le caramel ou la vanille sont les meilleurs pour la cuisson. Le chocolat blanc fonctionne bien pour des choses comme le cacao. Habituellement, une substitution directe fonctionne - 1 cuillère à café de sirop pour 1 cuillère à café de sucre. Ne faites pas cela pour les recettes qui dépendent du sucre pour tout tenir ensemble ou pour donner du croustillant. Les sirops fonctionneront dans les crèmes, les puddings et les gâteaux au fromage. Certaines personnes aiment la stévia comme édulcorant, mais elle deviendra amère si vous cuisinez avec.

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• Biscuits Vous pouvez faire de délicieux macarons à très faible teneur en glucides avec une recette sur la page Indispensable Low Carb Treats. Vous pouvez également faire des biscuits en utilisant des amandes moulues très fines ou de la farine d'amande achetée, mais si vous essayez de perdre du poids, la farine d'amande est très calorique et peut ne pas être une bonne option.

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• Snack Food Les graines de tournesol dans la coquille font une bonne collation « finger food » qui est faible en glucides et remplacera les chips tout en regardant le match, etc. Vous pouvez préparer des collations croustillantes en mettant des tranches de pepperoni au micro-ondes et en les faisant cuire jusqu'à ce qu'elles devenir croustillant. Vous pouvez faire des chips avec du fromage en cuisant ou en passant au micro-ondes de petits morceaux de fromage tranché sur du papier ciré.

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• Fudge de fromage à la crème de bonbons bas fait un bon traitement de bonbons au chocolat. recette sur la page Indispensable Low Carb Treats.

• Pizza Quand c'est l'heure de la pizza, procurez-vous un combo viande/légumes et mangez simplement les garnitures. Certaines personnes préparent des « meatza » en utilisant une fine couche de pepperoni comme croûte inférieure lorsqu'elles préparent des pizzas à la maison.

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• Chinois Dans les restaurants chinois, la soupe aigre-douce fonctionne généralement bien. Il en va de même pour les côtes levées, les ailes et les lanières de teriyaki au barbecue, bien que, selon le restaurant, certaines d'entre elles puissent avoir un enrobage sucré ou féculent. Demandez qu'aucune sauce ne soit mise sur les côtes. Certains endroits font un canard croustillant qui n'augmentera pas trop la glycémie. Le poulet avec des haricots verts fonctionne souvent bien aussi. Inutile de dire que vous ne devez pas manger de riz, de nouilles et de biscuits de fortune si vous voulez éviter d'endommager les pics de glycémie. Il y a des glucides dans tous ces articles recommandés, alors ne les mangez pas tous les jours.

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• Autres restaurants Outre les entrées évidentes de "morceaux de viande", essayez les salades de steak "bistro" ou les salades César avec du poulet grillé ou des crevettes (pas frites!). Évitez toute salade où vous ne pouvez pas ajouter la vinaigrette vous-même, car certaines chaînes vous serviront des morceaux de laitue trempés dans du sucre lorsque vous commandez une "salade". Stick avec du fromage bleu, du maïs au poivre de Parmesan ou une vinaigrette italienne classique. De nombreuses vinaigrettes aromatisées sont pleines de sucre. Sachez que certaines chaînes de steakhouses saupoudrent du MSG sur leurs steaks, ce qui peut améliorer la saveur mais vous laisse affamé une heure plus tard. Si vous remarquez que vous avez très faim après avoir mangé dans un steakhouse, rayez-le de votre liste. En plus de vous donner faim, il a été démontré par des recherches fiables que le MSG provoque un gain de poids indépendant de l'apport calorique.

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• Noix Les amandes, les noix et les noix de pécan contiennent peu de glucides en quantité raisonnable et regorgent d'huiles très saines qui abaissent le cholestérol. Vous pouvez les réchauffer sur une plaque à biscuits pendant quelques minutes avec un enrobage de sirops aromatisés DaVinci pour les rendre fantaisie.

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• Desserts pécheurs Pour un dessert de fantaisie, essayez de faire un gâteau au fromage à faible teneur en glucides. Utilisez la recette de gâteau au fromage Philly classique en 3 étapes . Au lieu de biscuits Graham, utilisez une croûte de noix concassée faite en hachant des noix ou des amandes et en les pressant dans la poêle. Remplacez le sucre par le sirop sans sucre DaVinci et faites cuire quelques minutes de plus que d'habitude pour éliminer l'excès de liquide dans le sirop.

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• Vous trouverez beaucoup de bonnes recettes ici. Découvrez les recettes que vous trouverez chez Lamson Adventures Carb Controlled Recipes . Garth Lamson est un merveilleux cuisinier et ses recettes sont délicieuses. Les menus et recettes à faible teneur en glucides de Linda sont une autre source extrêmement utile de menus et de recettes à faible teneur en glucides. Il fournit de nombreux jours entiers de menus, tous avec des recettes. Les recettes sont accompagnées de belles photos et des instructions de menu très claires. Entre ces deux sites, vous devriez avoir suffisamment d'idées pour manger pendant un an.

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• Plus de recettes des Great Days of The Newsgroups Vous trouverez de nombreuses recettes utiles sur le site Web Low Carbohydrate Recipe de Cam MacDonald. Des participants à alt.support.diet.low-carb ont contribué au cours des années où il s'agissait de la meilleure ressource en ligne pour les personnes suivant un régime pauvre en glucides sans malbouffe.

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• Petit-déjeuner La plupart des céréales à faible teneur en glucides sont pleines de soja, ce qui n'est pas bon pour votre thyroïde. La farine de lin moulue fait une céréale chaude très utile, semblable à Wheatena. Il suffit d'ajouter de l'eau bouillante. Une demi-cuillère de poudre de protéine de lactosérum ajoute des protéines. Pour plus de saveur, ajoutez des noix, de la noix de coco en flocons sans sucre ou du sirop sans sucre DaVinci. Si vous devez manger des céréales en boîte, tenez-vous-en aux céréales à haute teneur en son, mais lisez attentivement les étiquettes. Au lieu d'utiliser du lait, qui est plein de glucides rapides, essayez d'en utiliser un peu moitié-moitié ou ajoutez du yogourt nature. La plupart des gens sont plus résistants à l'insuline au petit-déjeuner, vous obtiendrez donc une meilleure glycémie en mangeant les œufs et la viande classiques sans pain grillé ni pommes de terre. Si vous avez envie de toasts, utilisez les craquelins Rye Vita Dark Rye ou Sesame Rye ou les craquelins GG Bran à la place des toasts.

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• Que manger quand l'argent est serré Les féculents sont moins chers que les aliments de haute qualité qui réduiront votre glycémie, mais il est également possible de suivre un régime économique à faible teneur en glucides. Achetez de gros paquets de viande dans les entrepôts et faites-les cuire à la maison pour réduire considérablement le prix des protéines. Apportez des déjeuners cuisinés à la maison au travail. Utilisez des œufs à la place du fromage. Recherchez les programmes de bons locaux pour les marchés de producteurs afin d'obtenir des produits frais. Utilisez des beurres de noix au lieu de noix.

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• Évitez les produits étiquetés « Low Carb » La plupart des produits étiquetés « Low Carb » ne le sont pas. En utilisant une variété de fausses astuces, les fabricants de produits alimentaires vendent de nombreux produits, comme les barres Atkins Advantage qui sont pleines d'alcools de sucre, de glycérine et d'amidons soi-disant « résistants » qui augmenteront la glycémie, souvent de façon spectaculaire. Les alcools de sucre gênants comprennent le maltitol et le lacitol. Le seul alcool de sucre à faible teneur en glucides est l'érythritol. Malheureusement, il est très cher et bien qu'il ressemble à du sucre, il ne cuit PAS comme du sucre, alors évitez la tentation de l'acheter en remplacement du sucre. Malheureusement, les délicieux chocolats fabriqués dans le commerce qui étaient auparavant disponibles avec de l'érythritol ont disparu.

• Évitez les aliments sans sucre et les aliments dits « diabétiques » Ces aliments peuvent être exempts de saccharose, mais ils sont pleins d’alcools de sucre qui augmenteront la glycémie. Beaucoup d'entre eux sont également pleins de farine qui se transformera en glucose sanguin dès qu'il arrivera dans votre tube digestif. Les gens qui dirigent les entreprises qui vendent des aliments « diabétiques » pleins de farine et d'amidon méritent d'être amputés des pieds comme les pauvres victimes qui mangent leurs produits sous prétexte qu'ils sont bons pour les diabétiques.

En savoir plus sur le fonctionnement réel des régimes à faible teneur en glucides

Pour réussir votre régime alimentaire à long terme, vous aurez besoin de plus d'informations que ce qui peut facilement être lu sur un site Web. Le livre de Jenny Ruhl, Diet 101: The Truth About Low Carb Diets vous fournit le genre d'informations détaillées que vous ne trouverez nulle part ailleurs.