Glycémie 101

Recettes de friandises à faible teneur en glucides indispensables

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Vous pouvez préparer des friandises maison faciles qui ont meilleur goût que les aliments coûteux à faible teneur en glucides que vous voyez dans les magasins. Non seulement cela, mais les aliments que vous cuisinez à la maison n'ont pas de glucides cachés pour vous ralentir, contrairement à 99% des friandises "à faible teneur en glucides" produites dans le commerce.

La plupart de ces recettes ont été conçues à l'époque où les seuls aliments diététiques disponibles étaient des aliments riches en sucre pour les personnes suivant un régime pauvre en graisses. Les personnes à la diète à faible teneur en glucides sont devenues créatives à l'époque et les résultats ont été de merveilleuses recettes faciles que toute personne à la diète sérieuse à faible teneur en glucides devrait connaître.

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Les recettes ci-dessous ne sont en aucun cas toutes les bonnes recettes, seulement celles dont je ne pourrais pas me passer. Vous trouverez plus d'idées de recettes et des liens vers d'autres sites Web remplis de recettes utiles ICI .

REMARQUE IMPORTANTE : les commentaires des personnes qui ont utilisé mes recettes suggèrent que vous pouvez obtenir des résultats décevants si vous utilisez certaines des poudres de protéines de lactosérum les plus chères. Le nombre de glucides ci-dessous concerne la marque Precision Engineered. D'autres peuvent avoir plus de sucre, alors ajustez votre nombre de glucides en conséquence.

De plus, étant donné les dangers posés par les additifs phosphatés inorganiques, j'ai remplacé la levure chimique dans les recettes originales que j'ai publiées par un mélange de bicarbonate de soude et de jus de citron concentré. (Le genre qui vient dans les citrons en plastique.)

Sauce barbecue indispensable presque sans glucides

Ce n'est pas un substitut à la "vraie chose", c'est une amélioration. C'est tellement bon que le reste de la famille l'avale et je dois continuer à en faire plus.

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3/8 tasse de vinaigre

1 1/2 tasse de sauce tomate. (1 boîte de 15 oz) N'achetez pas une sauce tomate qui contient des épices ou des arômes !

3 cuillères à soupe de sauce Worcestershire

1 1/2 cuillère à soupe de moutarde à hot dog jaune

3/4 cuillère à soupe de sauce piquante Franks

3/4 cuillère à soupe de sel (facultatif)

1 trait de poivre de Cayenne. Allez-y doucement !!!!

3 cuillères à café de jus de citron

1 1/2 cuillère à café d'arôme de fumée liquide

6 cuillères à café de Splenda ou 18 gouttes de Liquid Splenda

Ajouter le vinaigre et tous les autres ingrédients sauf la moutarde dans une casserole et chauffer lentement. Mettez la moutarde dans une tasse et incorporez lentement quelques cuillères à soupe de sauce jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter ensuite le mélange de moutarde à la sauce dans la poêle.

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Porter à ébullition, et baisser le feu. Laisser mijoter quelques minutes. Laisser refroidir, puis réfrigérer.

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Remarque : cette sauce aura un goût un peu particulier si vous la goûtez encore chaude. Ne t'inquiète pas! Quelque chose de magique se produit quand il se trouve dans le réfrigérateur.

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Glucides par portion (1 cuillère à soupe) : moins de 1 gramme. Une demi-once correspond à 1 g de glucides, 6 calories.

Mieux que les crêpes maison à faible teneur en glucides

Pas de glucides cachés, une excellente saveur et une texture très proche de la vraie. La recette ci-dessous prend un œuf et fait 2 crêpes. Doublez ou triplez-le pour en faire plus.

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2,5 cuillères à soupe de poudre de protéine de lactosérum à la vanille.

1/8 cuillère à café de bicarbonate de soude

1/4 cuillère à café de jus de citron

1 oeuf

1 cuillère à soupe moitié-moitié

1 cuillères à soupe d'eau

Si vous souhaitez ajouter un édulcorant, remplacez 1 cuillère à soupe de sirop sans sucre DaVinci par 1 cuillère à soupe d'eau ou ajoutez 1 cuillère à café de sucre pour 4 g de glucides.

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Mélanger les ingrédients secs dans un bol. Ajouter l'œuf, l'huile, le sirop ou le Splenda et l'eau. Si la pâte est trop épaisse pour être versée facilement, ajoutez une ou deux cuillères à soupe d'eau pour la diluer. Remuer. Faites frire dans une poêle ou une plaque chauffante comme vous le feriez pour des crêpes ordinaires. Tournez lorsque des bulles apparaissent sur les bords.

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Servir avec du sirop d'érable sans sucre "Cozy Cottage" de Maple Grove Farms, 1 g de sorbitol par cuillère à soupe.

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Informations nutritionnelles : Pour deux crêpes au sirop DaVinci : 1 g de glucides 0 g de fibres. 16 g de protéines. 14 g de matières grasses. 197 calories. (Certaines poudres de protéines contiennent plus de glucides. Cela suppose

Quelque chose de différent pour le petit-déjeuner : des crêpes aux épices et à la cannelle à faible teneur en glucides

Il s'agit d'une adaptation des barres d'épices protéinées de Garth qui fait une crêpe tueuse meilleure que n'importe quel mélange.

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Les recettes à faible teneur en glucides de Garth peuvent être trouvées ici ICI La recette ci-dessous prend un œuf et fait 2 crêpes. Doublez ou triplez-le pour en faire plus.

2 cuillères à soupe de poudre de protéine de lactosérum à la vanille.

3/4 cuillères à café de levure chimique (ou 1/8 cuillère à café de bicarbonate de soude et 1/4 cuillère à café de jus de citron)

1 cuillère à café de cannelle moulue

1 trait de muscade

1 trait de gingembre

1 oeuf

1 cuillère à café d'huile végétale

1 cuillère à soupe de sirop sans sucre à la vanille DaVinci (ou remplacez 1 cuillère à café de Splenda par 1/2 cuillère à soupe de vanille et 1/2 cuillère à soupe d'eau)

1 cuillère à soupe d'eau

Mélanger les ingrédients secs dans un bol. Ajouter l'œuf, l'huile, le sirop ou le Splenda et l'eau. Remuer. Faites frire dans une poêle ou une plaque chauffante comme vous le feriez pour des crêpes ordinaires. Tournez lorsque des bulles apparaissent sur les bords.

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Informations nutritionnelles : Pour deux crêpes au sirop DaVinci : 5 g de glucides 1 g de fibres. 14 g de protéines. 10 g de matière grasse. 167 calories. Ajoutez 10 grammes si vous utilisez Trader Joe's.

La version de Jenny des macarons de Garth

Garth Lamson a retiré sa délicieuse recette de macarons de son site Web, mais m'a donné la permission de publier ma révision de celle-ci. Il s'agit d'un biscuit à faible teneur en glucides et en calories qui satisfait mon besoin d'une petite gâterie après le repas.

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1 1/3 tasse de noix de coco râpée non sucrée. (J'achète le mien dans la section en vrac de Whole Foods.)

1 cuillère à soupe de poudre de protéine de lactosérum à la vanille

1/2 cuillère à café de sel

1 cuillère à soupe de poudre de Splenda

1 3/4 cuillère à soupe de sirop sans sucre DaVinci Amaretto (vous pouvez utiliser d'autres saveurs si vous n'avez pas celui-ci) 3/4 cuillère à café d'extrait d'amande 2 blancs d'œufs moyens

Préchauffer le four à 325 degrés. Mélanger les ingrédients dans un bol dans l'ordre indiqué.

Déposer par cuillerées à thé sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée. Ceux-ci ne s'étalent pas, vous pouvez donc les rapprocher.

J'en fais habituellement 24 à partir de cette recette.

Cuire au four à 325 degrés pendant 20 minutes. Les bords des biscuits doivent être brun clair. Retirer de la plaque à biscuits immédiatement.

Informations nutritionnelles pour chaque macaron (24 au total) : Calories : 17, Glucides : ~1 g Fibres moins de 1 g, Lipides 1 g, Protéines 1 g.

Biscuits aux amandes ou aux noisettes à base de farine de noix moulues à la maison

C ette recette en fait 18. Délicieuse, mais relativement calorique. Utilisez-le donc lorsque vous êtes en maintenance ou si vous avez besoin d'augmenter vos calories avec des aliments nutritifs. Les noisettes sont très riches en graisses insaturées saines.

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1 tasse de farine de noisette ou d'amande maison

1 cuillère à soupe de poudre de protéine de lactosérum à la vanille

1/3 tasse de Splenda ou

1/3 tasse de sirop de vanille ou d'amaretto sans sucre DaVinci

1 blanc d'oeuf

1/2 cuillère à café d'extrait d'amande

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Préchauffer le four à 300 degrés. Tapisser une plaque à biscuits de papier d'aluminium.

Pour faire de la farine de noix, hachez très finement 1/3 de livre de noisettes ou d'amandes. (J'ai utilisé un petit "hachoir" électrique que j'ai acheté pour environ 10 $. Il ressemble à un petit robot culinaire.)

Incorporer le reste des ingrédients dans l'ordre indiqué. L'utilisation de sirop DaVinci au lieu de Splenda en poudre réduira le nombre de glucides de la recette totale de 11 grammes, mais rendra les biscuits plus moelleux.

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Utilisez une cuillère à café pour déposer des gouttes sur une plaque à biscuits d'environ 1/2 cuillère à café.

Cuire au four pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient très légèrement dorés.

Sortir du four et laisser refroidir. Retirez ensuite le papier d'aluminium.

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Informations nutritionnelles : 46 calories, lipides : 4 g, lipides saturés : 0, glucides 1 g, protéines 1 g, sodium 5 mg

Pas de fudge aux glucides caché

Cette recette donne 4 portions. 2 oz de fromage à la crème (utilisez le type cher avec moins de charge d'amidon)

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2 onces de fromage à la crème (utilisez le type de marque avec moins d'amidon)

1 oz de chocolat de boulangerie (le genre sans sucre.)

1 cuillère à soupe de sirop de vanille sans sucre DaVinci (OU remplacer 1 cuillère à soupe de Splenda et 1 cuillère à café de vanille)

2 cuillères à soupe de crème

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Faire fondre le chocolat au fond d'une petite casserole beurrée à feu doux. Ajouter le fromage à la crème et mélanger avec le chocolat.

Ajouter la crème et laisser mijoter. Ajoutez le sirop DaVinci (ou le Splenda et la vanille) et remuez. S'il n'est pas assez sucré, ajoutez un tout petit peu plus de sirop ou de Splenda jusqu'à ce qu'il ait bon goût. Cuire jusqu'à ce qu'il commence à épaissir. Retirez le poêle.

Beurrer un petit bol ou une assiette à tarte individuelle. Verser le fudge dans un bol ou une assiette. Réfrigérer au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit dur.

Couper en 4 morceaux. Prendre plaisir!

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Donne 4 portions. Par portion : 2 g de glucides 1 g de protéines 9,8 g de matières grasses. 99 calories.

Chili Yankee à faible teneur en glucides

Voici une autre recette que toute la famille adore, d'autant plus que ces haricots en particulier ne provoquent pas de gaz ! Une mise en garde : NE PAS MANGER DE SOJA SI VOUS AVEZ DES PROBLÈMES DE THYRODE. LE SOYA aggrave les problèmes de thyroïde. Il peut également causer des problèmes auto-immuns.

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Donne 3 portions :

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10 onces de hamburger

1 boîte de haricots de soja noirs de marque Eden (Achetez-les dans Whole Foods ou dans d'autres magasins de produits de santé. N'utilisez PAS de haricots noirs ordinaires !)

1-2 cuillères à soupe de poudre de chili fort. J'utilise Chili Mix de marque "Hard Times".

14 oz de tomates pelées concassées (1/2 grosse boîte ou 1 petite boîte) N'achetez pas les versions assaisonnées!

1 tasse d'eau.

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Faire frire la viande dans une poêle, une fois cuite, égoutter la graisse. Ajouter les tomates, les haricots, la poudre de chili et l'eau. Laisser mijoter jusqu'à épaississement.

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Donne 3 portions. Par portion : 22 g de glucides 13 g de fibres. 38g de protéines. 20 g de matière grasse. 411 calories.

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Cacao à très faible teneur en glucides

Cela fait un bon substitut au café si vous essayez de vous débarrasser de cette habitude, ou utilisez-le simplement pour vous réchauffer en hiver.

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1 cuillère à café bombée Hershey's Dutched Cocoa ou autre vraie poudre de cacao

2 capsules complètes de sirop sans sucre DaVinci de votre choix. Le café Kahuli est génial. Amaretto aussi.

1 tasse d'eau bouillante

Crème ou moitié-moitié (autant que vous mettriez dans le café)

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Bouillir l'eau. Mettre la poudre de cacao dans une tasse et incorporer le sirop sans sucre jusqu'à l'obtention d'une belle pâte. Versez progressivement l'eau en remuant pour dissoudre le cacao. Remplissez presque jusqu'en haut. Allégez ensuite avec la crème ou moitié-moitié comme vous éclairciriez le café (1 à 2 cuillères à soupe.)

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Une portion. 1 g de glucides. 2 g de matières grasses. 27 calories faites avec 1 cuillère à soupe de moitié-moitié, plus avec de la crème.

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Une cuillère à café de sucre (mesurée avec une cuillère à mesurer, pas une cuillère en argent) ne contient que 4 grammes de glucides. Je fais ce cacao avec du vrai sucre au lieu de l'édulcorant artificiel parce qu'il a bien meilleur goût de cette façon.

Mélange pour muffins/pain sucré à faible teneur en glucides

J'ai découvert cette recette en essayant de faire un pain à la citrouille à faible teneur en glucides pour Thanksgiving. À ma grande surprise, la courge leur a donné une merveilleuse texture moelleuse, non caoutchouteuse et panée tout en n'apportant presque aucune saveur de citrouille. Cela rend la pâte idéale pour les muffins de votre choix.

La recette ci-dessous fera 9 muffins ou 1 pain de ris de veau. Au bas de la recette se trouvent quelques idées pour différentes saveurs.

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7 1/2 oz de citrouille ou de courge (la moitié d'une boîte de 15 onces).

1 1/2 cuillères (équivalent à 4 1/2 cuillères à soupe) de poudre de protéine de lactosérum à la vanille. (J'ai utilisé Precision Engineered.)

1 cuillère à soupe de gluten de blé vital.

1 cuillère à soupe de beurre fondu

1 oeuf

1 1/2 cuillère à soupe de sirop sans sucre DaVinci caramel (ou vanille)

1/2 cuillère à café de levure chimique (ou remplacer 1/8 cuillère à café de bicarbonate de soude et 1/4 cuillère à café de jus de citron) 1/4 tasse de noix

1/4 tasse de noix de coco râpée (le genre sans sucre. Je l'achète chez Whole Foods.)

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Préchauffez le four à 350 degrés. Beurrer le fond et les côtés de 9 moules à muffins ou d'un moule à pain. Mélanger tous les ingrédients ensemble dans un grand bol dans l'ordre indiqué jusqu'à ce qu'ils soient complètement mélangés.

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Verser la pâte dans des moules à muffins ou un moule à pain jusqu'à ce qu'elle ait environ 1 pouce de profondeur.

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Cuire au four pendant 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans le muffin ou le pain soit sec. Retirer de la poêle et laisser refroidir. Couvrir d'une pellicule de plastique pour retenir l'humidité. Veuillez noter qu'ils sont très humides et moisiront après deux jours si vous ne les réfrigérez pas.

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Donne 9 portions. Par portion de 1 1/4 once : 3 g de glucides, 1 g de fibres, 4 g de protéines, 4 g de matières grasses, 64 calories.

Variations sur le mélange à muffins

Pain à la citrouille

À la pâte donnée ci-dessus, ajoutez :

1/2 cuillère à café de cannelle

1/4 cc gingembre pincée muscade

Petits pains aux pacanes

Faites tremper 1/4 tasse de pacanes dans une cuillère à soupe ou deux de sirop de caramel sans sucre DaVinci pendant environ cinq minutes. Assurez-vous qu'ils sont complètement enduits. Presser sur le dessus des muffins.

Muffins aux bleuets ou aux framboises

Incorporer les bleuets ou les framboises surgelés au mélange à muffins juste avant la cuisson.

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